【材 料】 5.39.217.762 d3 k* k0 U8 o+ y2 K1 N' k% Q
1.低筋麵粉 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb# y( ^4 E; K3 m5 s/ G% y
泡打粉 3/4小匙
3 B( F. Q! t/ @& R A) k; [公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克
- Z1 x4 `! \) i1 M) x7 r- c5.39.217.76 沙拉油 80公克 2 c' V/ }4 K$ w3 T6 w3 @
細砂糖 50公克
5 z- q" y5 q# X公仔箱論壇 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 J6 J! w3 ]/ F- m4 ]
蛋黃 140公克 5.39.217.762 [# G; J; S$ T
3.蛋白 270公克 6 S( U7 o' o5 a3 H4 O; D. A
檸檬汁 少許
9 H8 m6 i7 K8 {# \0 {9 \( g( j% stvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 140公克 + x+ V% a2 y# C. y. s3 p
4.打發鮮奶油 適量 / |/ N6 T* R$ s0 G. I; x' Q6 t
5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ P3 J7 x% m2 g
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【做 法】
2 P. q# X; R: @4 s, O5 |1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 公仔箱論壇4 }: [% I+ C2 O9 C
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P( a6 d% Y8 E0 X1 F8 B
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 ) m$ Y/ N; f c4 K9 C* x+ I+ {
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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% ]9 v$ y% |+ ~2 `【備 註】 4 {: y8 k$ |# p4 z, t
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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