【材 料】 & M/ p. G; H g: N
1.低筋麵粉 140公克 公仔箱論壇) u: L0 Z% I7 C" e2 v* n E2 | g
泡打粉 3/4小匙
' ?8 F, S9 \+ p! J公仔箱論壇2.香吉士果汁 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 A4 v/ ~. }3 M4 |
沙拉油 80公克
( L6 C, R! j; u+ {9 P& p) W6 A( D 細砂糖 50公克 x' W9 q5 { Q, d9 V9 t9 d
鹽 1/2小匙
- e9 g# a8 V/ H% s6 r& Q 蛋黃 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 I/ q. u& B! E1 g0 |& y
3.蛋白 270公克
2 t& S7 }/ c* ~) F 檸檬汁 少許
# K1 Z- N" z7 q" a9 [6 y1 M公仔箱論壇 細砂糖 140公克 5.39.217.769 k/ n* c0 }4 P- |3 v8 ^+ @
4.打發鮮奶油 適量
7 d% l# p( y0 ^+ J0 y* |5 u' X5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. k) x8 o) q, y! b) s# i: C) E
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【做 法】
3 k* x1 m- o6 X* Q- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
, }% h3 r7 K% U9 G$ d7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B! `; I, `7 [3 i1 {
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
7 I9 p2 S2 q* w0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 0 Q1 R0 H' l+ `% Z3 t& K3 v3 W/ F
; C5 h/ |4 v0 G3 d8 W5.39.217.76【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f( T( `4 W+ P, f9 [5 z; |! D1 W
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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