[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
! H! v% q9 [9 K, ~+ A% Ftvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉  140公克
6 S) D9 A; G4 @' \& M　泡打粉  3/4小匙 2 D3 ?/ U' a  \( I; V- b$ K% L
2.香吉士果汁  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 ~2 x( A. \
　沙拉油  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb* W7 ?1 w0 P. r
　細砂糖  50公克 6 O" x8 u$ V4 C" }0 `' K4 j! O5 E
　鹽  1/2小匙
; b0 X( J! n6 m0 x' D1 n　蛋黃  140公克 公仔箱論壇- B0 E: I, j2 `! Y2 n
3.蛋白  270公克 : f+ b8 T6 [+ B% {: @, }
　檸檬汁  少許
4 K( g- o8 \5 t5.39.217.76　細砂糖  140公克
% O7 ~6 R% M$ M/ R4.打發鮮奶油  適量 8 g: G) I+ N5 a3 s% L1 U
5.鮮奶油  適量
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4 K  k- T0 i9 c) n* Q/ I& s4 A, d公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇- J. r5 S1 X6 ]6 d6 p. u
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
* l! T1 K# o; @8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
; t- x" U6 T% ^/ I8 L, ]$ Z7 r, u" }3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
7 I* B% i; k1 D4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @- @! {: U$ v/ l% [

' Z" @! i; N. w$ e- E! Y* |+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
$ ]( W7 o: |; ^5.39.217.76在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。