從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！5.39.217.763 t g' D' h! t/ x. M
* A% i) A/ y# B! x6 S5.39.217.76歐洲孖寶
4 M; ~2 U; \7 F# _「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
( Z/ z8 w2 }2 e6 L1 t& b& P& E; C
; z; T0 W5 b( A- ~, Z( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
1 m0 E3 f" L( n5 `' {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 N) [+ S; v2 o) A
1. Isigny：tvb now,tvbnow,bttvb, T7 Y" l9 x- @/ c
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a; E3 U8 i8 V' E
# j$ c% p+ ^' u7 p% _
2. Utah Beach：公仔箱論壇, I r& Z5 p$ z- G" ?$ K
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
E2 H7 \" n; F+ W公仔箱論壇
* L$ y: x. T3 U3 ^+ o% d4 `$ b3 ?5.39.217.763. Muirgen：5.39.217.76) C" m; ]5 f1 K' u+ _
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ ~) `( B- N* \! W8 K7 M
4 _7 J- `7 R( e/ d% d# T公仔箱論壇4. Saint Michel：tvb now,tvbnow,bttvb) V4 N) h( j5 t- k" K! x
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
* }. o5 F6 B6 V! _, r$ a$ t公仔箱論壇
+ Y0 G! O1 D( b+ a* W' X- {tvb now,tvbnow,bttvb5. Special de Claire"Geay"：
- p5 ^/ k4 a5 W& ?. Q產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/atvb now,tvbnow,bttvb8 s w7 V8 b" Y$ Q5 m4 [: R
8 {, `, h( t, z, j5 j1 J
6. Special Ancelin：3 w5 z8 J1 q6 s+ Y5 z2 o
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
6 ~5 H. l& u+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 q! [0 ^! X( {+ z
7. Special"Ecaille d'Argent"：tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ ]5 \% X& S8 T+ M
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
& ?, Y v6 q/ [1 U+ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k |. l2 r- K3 Q
8. Fine de Claire"Green Geay"：
/ B! y9 @ i! g. R8 C" X+ t公仔箱論壇同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
& ^% R! h# E5 f4 i Q5.39.217.76
, b7 h0 o- U; _7 j( h/ G, p' x5.39.217.765 ^5 G, l- F/ ^/ W' x7 U
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
5 H* \8 S/ b C7 [ T5 V: M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g3 M2 {' [1 z7 F
1. Muirgen：( P: H0 M! l2 p" f1 P, y; W4 @
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
3 u3 K6 h; g9 X: i8 v% O! W$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 D- I$ L$ V- Q `, z* [( U0 J公仔箱論壇2. Majestic：
* n& w5 W. J2 V# wtvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
: k( }$ h1 B! \( I
5 g* o! `( q/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：tvb now,tvbnow,bttvb5 k- S: `, r& @
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
# s; V9 U5 w8 h+ t公仔箱論壇
, j e4 f* ]$ q" q7 m6 R2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Ostra Regal：
: s9 g% c) M+ F. {公仔箱論壇蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y t; i! d3 u- L7 t* I
7 b8 v9 L# ?$ B6 g7 F$ f1 x5.39.217.76
+ f" l9 V/ z2 E3 N" I7 ^2 Aa. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ s( W* @" E$ _. f" _+ {9 q0 o0 J
銅鑼灣世貿中心
8 y1 f; W* v: b, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v% t# M/ }4 \公仔箱論壇b. Oyster and Wine Ba
; X. S8 s8 u. a( v- e- F0 Q尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 