[中式食譜] 私房高湯海鮮芋絲

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材料:        
' H! @1 Y+ `5 d2 h2 Z" j5.39.217.76花蟹1隻、海蝦8隻、魚柳3安士、鮮魷4安士、芋絲1小盒(隔水備用)、豬骨湯1量杯半、薑片4片(煎香)、蒜片1粒(煎香)、芫荽半量杯
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調味:         ; j' D0 x0 P2 o
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7 j7 ]4 `% q! W) R& @公仔箱論壇做法:5.39.217.76- v  u0 {( H) y2 O
1.花蟹劏淨、斬件備用。海蝦剪去鬚爪備用。魚柳及鮮魷切件，以少許食鹽、胡椒粉及生粉醃味備用。( N5 w' O3 F. g9 ^
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2.將豬骨湯及魚露煮滾，加入薑片及蒜片煮5分鐘。
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3 t2 ?' r4 f% Q5 _9 o3 Q! j3.在蟹及蝦表面撒上少許生粉後另下鑊煎香，並與芋絲加入豬骨湯以慢火煮8分鐘。
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4.加入魚柳及鮮魷以慢火燴煮至僅熟，以生粉水埋薄芡，撒上芫荽即成。