上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。
% U( H" F" _6 D) A2 u4 x. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% F) g) n3 h1 y0 p, I. p5 i4 v, w
一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。
) ~0 u: I$ x5 T, z s公仔箱論壇1 D( J& A5 c: Q. b9 p: e& I
配搭海鮮一流公仔箱論壇+ d" x) @% @. f' n9 g. H
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 V; q; P8 Z5 e8 a
' |1 V* A7 j# d# p8 Y1 I
單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb5 S' o9 ^& m8 M. @; L3 Y
. v4 O$ o9 p+ M, h/ `+ S: @公仔箱論壇公仔箱論壇" r; g: F5 Z2 o" p
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。' S1 s2 Y- q2 L0 C
5 W! L7 u; r( s9 v7 V% P
■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。
$ u" _# W' `) S9 Q% X$ B3 x2 G% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. B: R8 p- t/ a; N% R
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。
) U# P( _8 O1 r: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q5 X$ h; l$ f! R$ X■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。
7 H: J/ B, F$ O" Q- S# f+ G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) }" Y: G8 c! r, _
■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。
0 k. }* j2 z! s* ?* K) N5.39.217.76
9 l, ]9 n% t% g# l+ Q公仔箱論壇■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。
$ M" L- W* L! I. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _. u, `: g' Rtvb now,tvbnow,bttvb■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。
* e; Y' o! s% ~2 B
' Q. m& J1 M7 ^$ ]. U/ Ctvb now,tvbnow,bttvb■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。
& w4 V& [9 T' n" B: B8 stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-11-28 12:19 PM
| 