從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！5.39.217.760 e1 S; I, j% F$ a0 Z5 s8 @1 Y* o
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歐洲孖寶tvb now,tvbnow,bttvb" t$ e0 w7 E% w& q; e' w( s$ N0 m. [
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！7 y8 @8 k4 i9 I* v
( ]8 a% G2 I* \* a- s+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Isigny：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c8 R i8 |- I- B" {
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/atvb now,tvbnow,bttvb+ O7 H2 g- B# e# s7 ^
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2. Utah Beach：
. o# V' W* S7 R+ y5 _同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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Z- U- w% K, k% G# x5.39.217.763. Muirgen：
9 P) e5 n7 q# Ftvb now,tvbnow,bttvb來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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! Z# x6 X# r( K: f. r# b j8 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. Saint Michel：
( o% c% c' B7 J公仔箱論壇不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
9 w4 o! V4 F2 Y' D# E+ Y5.39.217.76公仔箱論壇" i# N4 G* ], m6 M5 N% Q
5. Special de Claire"Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 {5 E( I' X" w
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6. Special Ancelin：9 S5 J& ~4 R: M' o: o# n l
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/atvb now,tvbnow,bttvb& E) r/ U/ u/ K" M
+ S2 I a6 \+ x+ C) ?% Y& v7. Special"Ecaille d'Argent"：
2 }% n7 D9 ~2 q% n& F公仔箱論壇Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
; Q& I% g$ ^0 q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 [6 N# g/ O* H6 z
8. Fine de Claire"Green Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb& H% g. N, o* I. f9 r
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/atvb now,tvbnow,bttvb8 K$ ?( t( }: _# O0 F, P( j
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" V( U' o/ [. p3 Y5.39.217.76愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！公仔箱論壇, S7 ~- T" Q9 p- B3 ]
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1. Muirgen：tvb now,tvbnow,bttvb- g& I( H3 H: N) P
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/btvb now,tvbnow,bttvb) T2 D) r: C/ U+ [6 z b
# Y' \0 M* R9 h' D1 e; E2 ]: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：
! Y' B) r! x4 J" a* H: h: |- ^# _公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b
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3. Geay：5.39.217.76- J8 ~+ Y/ U8 J: T/ U% ~
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
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* X5 u8 q% @8 v7 m/ _' O6 r# t5.39.217.764. Ostra Regal：
! L- I3 o- T% x: m4 K- N) ]8 d蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 [# K/ k o6 `' r& g! O
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a. Hooray Bar& Restaurant
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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