從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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; z; R# I* T+ T" W/ q" n1 btvb now,tvbnow,bttvb歐洲孖寶
$ f* u; x- Q/ E3 | k& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
; p8 L' y7 `7 w2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; N9 t/ [$ w) ~- {6 w! D
在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：tvb now,tvbnow,bttvb1 j' O+ b4 `% n% s( A& v
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：5.39.217.76* K' |' D: D4 S+ I( U4 h2 f# V0 i
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
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; g. `2 ~" z, H, @- r) G4 c+ ^tvb now,tvbnow,bttvb3. Muirgen：
& a; L* M8 v4 [: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5 B% _- B- T F% r
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4. Saint Michel：公仔箱論壇+ C. |) c- E3 S
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a2 n8 c7 b* \( U* h- J+ D
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5. Special de Claire"Geay"：- Y! c$ Y. @ l; J& N P! R
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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9 ]8 | ^4 {& u! h8 z6. Special Ancelin：
6 p' U; A. d$ M: ZMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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- o- z& {3 ~$ q, O; L$ ^: S7. Special"Ecaille d'Argent"：5.39.217.76) p4 W) o7 v$ G
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a2 z8 \: v! k, L- r
% P6 D0 t; U$ Ktvb now,tvbnow,bttvb8. Fine de Claire"Green Geay"：, X0 E5 S7 e( J0 o# J3 g
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* n8 t( M8 ~- N& u$ \
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' A# |" Y S8 @8 D% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！5.39.217.762 x& J# ?3 G- i
0 g; o0 d5 H/ v! ]5.39.217.761. Muirgen：
! i: r2 K' @$ v7 o# V+ l8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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( b4 [4 ?2 _9 A( f2 `3 ~' r* @' N5.39.217.762. Majestic：
# q+ x9 S/ l7 y% T公仔箱論壇海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb0 \9 [7 e5 d% Z8 Y- C6 b! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: [# q9 X! w3 G4 J p
3. Geay：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; b8 m% u/ L k( I2 u E3 s
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b5.39.217.76/ l4 {- _ j$ F& N% W# e6 Q. B# }
, Y: h+ z1 Z A# G! J0 R; v5.39.217.764. Ostra Regal：$ y5 \: ]: s" Z! [ w
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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$ v& c c4 _ qa. Hooray Bar& Restaurant公仔箱論壇2 u, X& w/ |' s$ D" b1 e8 m/ ]
銅鑼灣世貿中心
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b. Oyster and Wine Ba
6 k! ?4 m& r3 }& o- F; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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