從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！公仔箱論壇6 Y" c' I" F# ~& s8 H) L
tvb now,tvbnow,bttvb- w7 [) b* I" q; v0 s) p; a9 X% P
歐洲孖寶
* F) _8 b9 E1 v: f# O. H8 s7 ?公仔箱論壇「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
* x( p- Z- w" x, _! m3 Z# d
1 P5 k3 H+ x" f, d' P5.39.217.76在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
0 r$ w0 O- h3 s: ^1 i. ]公仔箱論壇
5 S% }1 [) j$ f6 s' [% m5 `5.39.217.761. Isigny：tvb now,tvbnow,bttvb' c$ A: q. j5 V/ d- O; x
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a7 T b+ x% N% ]0 q% C$ X. o
' Q1 ?, S8 a0 |
2. Utah Beach：
! @- P z( h# S; C, X3 J3 |$ P& _公仔箱論壇同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a
& z2 ^2 N g4 D* `- U# F1 g; W+ Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 T8 U# n7 _" s2 Z1 V. }9 r2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Muirgen：# ~/ ?& u# w% w( t: ?) R
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a5.39.217.76! a5 m0 l- |! l) K! H( V
5 p0 S) q( T3 B* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Saint Michel：
- G, t# {( r$ g. ?/ j: Y不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a公仔箱論壇# o0 S C3 U, Y
8 C- \& \. w; `公仔箱論壇5. Special de Claire"Geay"：
. c7 D9 S- }8 H& y) F) Q產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a' R; _3 Z4 R. w
& M7 Q* y* i, b/ [; }" h公仔箱論壇6. Special Ancelin：) |1 k4 o% a( ]- |: t
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
% S7 m, D) n7 o3 V公仔箱論壇
" e# b* J D8 t! n. N4 jtvb now,tvbnow,bttvb7. Special"Ecaille d'Argent"：
- k) g1 G8 T6 F+ ^; Y7 X9 `( m9 eMarenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a5 I& Y+ Q+ B6 Y7 U X
! {% [$ d4 L9 b- a/ j5.39.217.768. Fine de Claire"Green Geay"：
3 q; k( g( d' R( `: X& Ttvb now,tvbnow,bttvb同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
4 J) C$ m( g" Z5 C4 z6 _0 u: k5.39.217.76
; Y! P. g& Y. z8 m2 a) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ M9 Z( _5 d# U/ z8 \
愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ s( ?+ h. W' L# }
5.39.217.76* w" _7 d2 A* c$ t' H0 w: Y
1. Muirgen：
: C) X9 q* E7 k- C' o公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b7 C( n$ a e5 v0 A! V
公仔箱論壇2 f& P( n: w' n
2. Majestic：公仔箱論壇$ Y/ P# C/ V1 ?. o. F
海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b: a/ a5 z2 }" _* |
公仔箱論壇1 w5 o5 t) Z' ?/ H* l
3. Geay：
& O- j; o& ^& O! z' L* i5.39.217.76鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b
5 T( K2 F/ C$ K7 U6 Q5 H5.39.217.765.39.217.76& ^7 Y/ E* H& i: I( |
4. Ostra Regal：
1 Q9 H2 |9 i: @ _3 u蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
/ V! @; n4 P6 Q' {5.39.217.76
0 n# H+ [- C5 S; s- V5.39.217.76+ _- @3 Z/ v5 m" [) U( L
a. Hooray Bar& Restaurant
6 G% D6 r2 c3 l公仔箱論壇銅鑼灣世貿中心
, I2 N4 A, s6 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y6 A7 @6 A# ~
b. Oyster and Wine Ba
% q" A/ m4 ]) `3 }5.39.217.76尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
| 