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, w( ~, O+ Q6 E# Z5.39.217.76材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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做法
4 ^/ t3 Z' p/ o! ]5 P5.39.217.761.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb! d* c6 z3 K9 U; W3 G% _" ^$ p- {. }
+ h4 e6 U4 f2 G5.39.217.762.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。5.39.217.76, M# m3 _* s7 F* k
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3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 L, T3 K8 ^" @) i6 ^
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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