[西式食譜] 慢煮和牛肉眼扒

nt1972

6 _4 \8 A5 e% {( A

" M! D1 ^' U! p) A0 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克　配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
  @& Y' |3 T( u$ jtvb now,tvbnow,bttvb
. X3 k$ W  T$ g& j3 x2 m5.39.217.765.39.217.765 c3 e9 f* d8 ~# p
: k$ z- m4 g& F/ u
做法tvb now,tvbnow,bttvb& J8 Y6 |1 `- J. [5 `6 y& Z
1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。公仔箱論壇* d4 F' J  Y. Z1 K9 }

2 Z# x- U& P: C+ B2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# k# s0 D3 ~7 [6 G
9 j( B; t+ E7 ]4 }
3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a, W6 Q2 d. R3 ?3 u& ?' ^