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/ ] C2 G$ d' {4 _) U& N材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙
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做法
7 S' ?4 F8 k! F! b1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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# V8 Q8 u* @9 J) @, e/ d. G2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。公仔箱論壇* x* }3 Q; E" \" t: v& _9 W7 `/ j( \
' I" Y* K3 u. K. Y5.39.217.763.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 公仔箱論壇( G& j6 H9 C( g$ |. E" l
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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