[食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。

用胃感覺的藝術tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 X* w; ^) @7 y+ b3 ]9 Q7 e

5.39.217.76, n4 P2 N9 _$ a$ h; a
不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。

身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!0 j, m# q- _% S. e$ O5 ?: s
公仔箱論壇) ~9 o$ m/ B. ~5 B/ o& Z2 A

9 W9 v* A8 M5 G0 |) T+ H0 F: u
■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。

■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。
tvb now,tvbnow,bttvb& ]+ L) w ^# V# c2 O- }
苦中作樂

外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
/ R, j. r, p" a5 K) _# {+ s; G
快樂回憶5.39.217.76, ?" j0 E6 F4 y8 ^ L

6 ^/ x0 z6 x. \2 h& f+ F2 I
將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。

甜蜜脆味公仔箱論壇' l2 [! p7 o$ z/ K

5 H& x' b5 B3 l( V% B! c2 G7 a3 Y+ t7 T
上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。

興奮の味5.39.217.76' G& E0 ~9 [; \* o( h0 u# R9 Y! [$ U

5.39.217.76, a8 G. ~/ A2 o& w$ f2 g; _! ^' g1 w4 a
用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
公仔箱論壇& m* p: L* ?2 K- N: z% H
諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：

11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more
世貿中心 (銅鑼灣告士打道) 5.39.217.760 {( L4 c/ U) P7 y: ?% C
% y: a+ q0 B6 G
金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋+ J% Y Q- g$ R8 @8 D" h
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N% O, V& z) G5 |

朱古力高跟鞋$12,000

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 E: H2 Y1 ?. m* k, V
整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb/ m7 T' u8 [. s$ |

Pierrot$47,000

Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。公仔箱論壇6 P! ~# }9 _, C

盒子木偶$12,000" d- N- `1 o4 v9 H' b! K2 B

, Y$ d9 M5 f! O. Z. r
木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。
5.39.217.76$ H; U. Y! t8 L+ n2 N5 t' W& C

* ~. _+ E( F, g8 g1 M

文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)# F. K) y i7 S% [; v2 d' c! v
tvb now,tvbnow,bttvb5 [& N7 x' f& ^) V7 B$ E- ]% t
港產朱古力手袋蛋糕) P4 ?# b0 Q! T& ?

■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 ]5 H: M- z( n w0 R% y' q$ h
懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。
5.39.217.76" L' h- {9 ?% i* C1 [
蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）tvb now,tvbnow,bttvb( O, g& ^$ O7 O T+ r0 w, p1 S

# _: O# K9 s$ U4 V" n
手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。
公仔箱論壇, {. W0 N( c! k) S3 W3 r
朱古力花盆$800（須預訂）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {- v8 \6 N% k) I$ M5 Y
底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。& I- \; y0 p& I9 D- ]( ]

五行─木$230

以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。9 A' C( @9 p3 b8 x1 k

Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)

5.39.217.766 Q L* ?& K2 a& P& K* r; c' s! z
■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 日本食界玲姐 免費吃藝術

[食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術