[西式食譜] 烤焗加州鱸魚魚露青檸酸柑汁

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加州鱸魚 1條（約重 12両）、海鹽/牛油各少許、芭蕉葉 1塊、沙律菜適量酸柑汁料：青檸汁 75毫升、魚露 12毫升、指天椒 1隻、唐芹/芫荽/薑肉/生蒜肉各 15克、紅椒 1/2隻、雞粉 1/2茶匙、糖 1茶匙. d5 D, _& `" a& L
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1.於鱸魚肚開成雙飛，以海鹽醃 2小時。  B! t$ S" g3 z
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2.把酸柑汁材料放入攪拌機，拌勻成酸柑汁。預熱焗爐至230℃。
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3.把醃好的鱸魚冲水，冲走多餘鹽份，然後索乾水。在鋪好錫紙的焗盤上放上芭蕉葉，掃上牛油，放上鱸魚，再在魚身塗上牛油，放入焗爐焗10分鐘上碟，沙律菜伴邊，蘸酸柑汁共食便最開胃。 5 T8 H' I" k& J( c! ^
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貼士
* k1 T. |; m) X9 B- e醃魚時用重物壓住魚身，魚肉會更實淨。