[西式食譜] 烤焗加州鱸魚魚露青檸酸柑汁

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材料
( L% _" K6 V) [( O! Y/ a4 I) k加州鱸魚 1條（約重 12両）、海鹽/牛油各少許、芭蕉葉 1塊、沙律菜適量酸柑汁料：青檸汁 75毫升、魚露 12毫升、指天椒 1隻、唐芹/芫荽/薑肉/生蒜肉各 15克、紅椒 1/2隻、雞粉 1/2茶匙、糖 1茶匙
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公仔箱論壇2 i& a6 L) [8 v1 D- B
做法
  ^% t- w7 I- F& o- ^5.39.217.761.於鱸魚肚開成雙飛，以海鹽醃 2小時。! \3 q" I* M0 B( L  u

2 g% F& x1 x+ ^2 F5 _& k5.39.217.762.把酸柑汁材料放入攪拌機，拌勻成酸柑汁。預熱焗爐至230℃。4 I/ k4 l- J  R+ _9 R
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3.把醃好的鱸魚冲水，冲走多餘鹽份，然後索乾水。在鋪好錫紙的焗盤上放上芭蕉葉，掃上牛油，放上鱸魚，再在魚身塗上牛油，放入焗爐焗10分鐘上碟，沙律菜伴邊，蘸酸柑汁共食便最開胃。 & _5 V) O+ i6 ]. {% Q

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醃魚時用重物壓住魚身，魚肉會更實淨。