[中式食譜] 紙包胡椒大閘蟹

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材料5.39.217.769 C3 E8 J0 P0 b- K2 ^1 A
大閘蟹 1隻、厚薑片（拍鬆） 1塊、葱白 2條、白胡椒粒 1/2茶匙、紹興酒 1茶匙、清雞湯 1湯匙5.39.217.76% z0 t' a: c, s

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1.大閘蟹以刷洗刷乾淨後，放冰格冷凍 15分鐘待用，這可避免煮時蟹腳脫落。6 j) p- X3 i8 A
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2.將葱白、薑片、白胡椒粒、大閘蟹、紹興酒、清雞湯放上焗爐紙後，摺成小包。) O3 v8 o9 r3 V0 l! P( m6 V
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3.將紙包蟹放入微波爐，以中高火加熱 8分鐘，取出待 2分鐘，即可享用。" W' W2 L' x! g9 m9 Y: s) _

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& Z8 H& V: n9 C# u5 J5.39.217.76用微波爐來煮大閘蟹，不要以高火力短時間加熱，這會抽乾大閘蟹的水份，一般以中至中高火已足夠。若取出後發現大閘蟹未完全熟透，可以中火叮 2至 3分鐘至全熟。