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* _9 E3 {" }" t6 K# p; _- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主原料：tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 M D7 w, a3 Z. J" g
惠州梅菜一棵、五花肉一块；9 S# l: _* n, d% R0 l# G3 u
调味汁：3 c G+ C4 y) k- G
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% m! Q, w7 K" m i, s
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；5.39.217.76. b4 B! P6 W2 F
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. S) U |, k0 X' Q; E- `) v wtvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
, O! i# }. ]" Mtvb now,tvbnow,bttvb3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；5.39.217.76& a1 ~/ N( j- E
$ D3 ]. O, w5 P+ ?% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 P& z' m- [& x1 P+ ~( l; z: _- Y5 |
4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；5 z" D- E0 C- B, P2 K
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8 K5 ^ P% w7 j5 M W& x" p5.39.217.765、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
/ [- p! k( o! h, Z b7 Gtvb now,tvbnow,bttvb6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L* w! r& r8 A6 d Q7 G
7、均匀地浇上调味汁；tvb now,tvbnow,bttvb8 @ Q0 x; H+ s, p
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ z+ C" B( | S! k* U( z# X
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
( w5 W/ z' u6 n' ~6 D2 C8 S7 vtvb now,tvbnow,bttvb11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A0 P# } U* N0 i( ~8 g5 v7 R4 y- ^
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2 _. ~% O8 G. K" z菜品特色：tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 t! ^+ d5 D) W0 B2 B8 e
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
. x. _: l" F9 N! T$ t6 X! l S7 ~1 ]公仔箱論壇“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；
9 o* I& q$ I" f2 B0 W' x* @梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
% I1 k$ M8 o$ F7 f, w& N7 R7 c9 ?5.39.217.761、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；3 M0 n$ G! _: b
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
/ B, H( L1 r2 @' J" J" B公仔箱論壇3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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