這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
! H9 T6 V) X. q1 d- D3 s公仔箱論壇每次整完都很有滿足感……
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.765 _, B0 i3 G. e: Y; r, V, Q
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), 0 m+ S ^. h' I) }
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)公仔箱論壇$ P7 S2 m$ Q' Z+ z$ M1 `
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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6 C$ n1 }6 ]5 }3 T y燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, tvb now,tvbnow,bttvb( D. P* e% \. a9 g9 J+ V' G# H0 E
& {& l4 j2 H2 o$ I5 C5 @ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老…….. H0 C+ @) J# d8 ~3 a! y
9 G s0 u, u9 Xtvb now,tvbnow,bttvb我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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) y6 u2 r5 x) K2 ]+ Y( r9 N- O蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
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加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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