這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
6 e# m- X* u% [6 q+ W6 Q5.39.217.76每次整完都很有滿足感……tvb now,tvbnow,bttvb2 l% P- w/ {# P2 @" J6 Q
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水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….
# s. w N$ j3 n我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), ! ^; X- C' f0 z+ o
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水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..tvb now,tvbnow,bttvb1 h9 i4 X; t) ^
9 J, ^ U- B0 `( W9 \6 B, |7 k( Y7 A1 ntvb now,tvbnow,bttvb材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)
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' C3 s0 T$ y6 O/ P# j8 I- x9 etvb now,tvbnow,bttvb少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..
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燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘,
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3 G6 o# H; C2 [; r, z! r5.39.217.76撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….* P. d5 W8 B% C
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P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點,
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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9 J! b5 G- M U2 M. L. N6 s* I; _tvb now,tvbnow,bttvb蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….
8 o5 {3 n1 n* p4 i5 m* h! \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, C2 r; v) P/ L, ^! S: w
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加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..公仔箱論壇2 m8 v" ?) H, S# U2 V
' F. F; \1 V1 R p公仔箱論壇公仔箱論壇. r; Q: _% A2 c* y: Y2 Y+ q( u5 d' t
內有肉鬆的......
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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