nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-2-18 05:16 AM | 只看該作者

[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。

終於找到一個開酒的理由（或藉口）！

法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。tvb now,tvbnow,bttvb/ n; J8 r6 X/ |5 c' N
( d; f+ z( a- g
生日？結婚？升職？
這次我想到的理由，是團年。

過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。( n6 ]  U, ?( ^) j

Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。

除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z  ]0 G/ U, g5 Y% s

話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。

Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。

喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？* Z8 T+ k, k: q" v

Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* a2 P  i* [0 \; a/ D2 H9 R
八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。

5.39.217.76' ~* P' Q$ G! ?9 p7 I
1986, RP100 $9,680　2 ]5 I. w# f8 T/ s- x5 ~
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
# z6 w5 M) Q2 `6 W9 l% S

1989, RP90 $4,500　
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。5.39.217.769 ^% H4 W( N$ {' A' u
5 ~& C! R- a0 E- N' U+ V

公仔箱論壇! F7 [% l) ?% u% j2 R' u" ]$ U
1992, RP88 $3,980　tvb now,tvbnow,bttvb6 S9 B1 D/ u5 Q* P3 t; E4 g
評分不算高，勝在價格相宜。
5.39.217.76& m( O% X9 q5 W1 j; c% P

tvb now,tvbnow,bttvb/ s. r" v0 f, v( F& [( o4 ?! D
1993, RP93 $4,380（美版）　
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
tvb now,tvbnow,bttvb* V7 l# n& S2 J0 q b6 F' c

1995, RP95 $4,880　
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h+ c0 z; V$ U* r8 `/ C" p5 w: ]

6 l7 Q& _# p6 x0 [- \' f. @9 W! G
1996, RP94$5,080　( d2 X! O% n& k5 a+ `, C; o
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。

2000, RP97$14,800　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 b7 S ?3 m, v5 I+ {
2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
$ |( J/ N2 m; z8 E

: |0 N* m5 }+ P" s
Le Petit Mouton2007 $1,700　
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。tvb now,tvbnow,bttvb' w4 B( {" y- ?" G& g3 y1 r0 [$ `

2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。5 s; g1 i A; ~) S' U: }: M
公仔箱論壇) k( ^. m5 Z1 W$ o5 C

: h9 Y, M+ s  J
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。

邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜5.39.217.76# F1 {( V  b) P
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。9 H& S/ z! m% O6 U+ q0 q
公仔箱論壇9 n9 P% ]+ z% w  f/ e
開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 F5 i  C" ~0 P& `. j7 X
tvb now,tvbnow,bttvb( l4 v; ?0 O* _" L5 E7 h! G; A
有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。公仔箱論壇+ }& P3 ]/ \  B% Q( O. ]5 P0 U; p

鳳肝金錢雞$450　
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
/ ]% A; g% B) ?" w- m0 ]& d
像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。

玉蓋乳鴿鬆$230　
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。, e0 }$ }( B) w1 t- _( e r- @
5.39.217.768 N' }2 B1 T3 w' L( P. G7 O

- H2 r$ |# J  `+ V
金蠔蒜子鴨脯$218　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [0 p' |! @  w1 Y" n
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇4 e2 Q( h; Q( Z. ?
5.39.217.766 C7 E* ~7 v' z% R8 V" Z
白羊座莊主
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
$ U  @& U9 }0 }. n1 B
至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。

Mouton著名羊酒標tvb now,tvbnow,bttvb* j7 D' c) ?' P3 H7 d

■1958 Salvador Dalí設計5.39.217.76# |' O) c2 }7 Y8 Q( e5 h6 ^# A- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u* A1 \4 r1 A0 S

■1966 Pierre Alechinsky設計公仔箱論壇* p; P3 J+ G6 c% y/ M& g/ O

公仔箱論壇* \* d( z4 Q( } m3 J
■1982 John Huston設計, n }7 v) T1 {" a% U
+ Y: l7 P6 _7 p$ }! P# Y% Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 a+ {8 v; r& O% T; T
■1989 Georg Baselitz設計tvb now,tvbnow,bttvb1 _9 J; z N1 @ V% F8 x9 G$ m* N

■2012 Miquel Barceló設計公仔箱論壇+ k7 w( h* p* ? f N$ ?7 |

tvb now,tvbnow,bttvb, E( U7 Q* g( |2 ?$ a
■1988 Keith Haring設計tvb now,tvbnow,bttvb) z3 E0 i  W* I9 F8 J
tvb now,tvbnow,bttvb  t+ K1 J; L8 X  [+ @
RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
2 M% B! w4 a1 G  R
美酒匯5.39.217.767 S5 z# F. i6 D8 E
尖沙嘴漢口道漢口中心
! E* B' y" }# b0 i4 _$ t: c
富嘉閣
鰂魚涌英皇道嘉里中心

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

馬些路發短消息加為好友馬些路當前離線頭像被屏蔽禁止訪問	2^# 發表於 2015-2-21 02:19 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP

返回列表