[食肆地點] 春茗豪飲：羊年開靚酒的理由

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& U( H: V# W: ttvb now,tvbnow,bttvb如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。公仔箱論壇$ |1 q4 A( t# l9 s2 z7 p

" ]0 Z( r% P" C* A終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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/ M: ^# [/ }& q" N! {* C2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
1 c. @) m0 [& y- d3 l- T& v  L8 S- t* d5.39.217.765.39.217.76+ y5 e! m9 [! V$ @; i5 Z# [6 T
生日？結婚？升職？tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 I) J$ B9 k' ]
這次我想到的理由，是團年。tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 K. z) F% J' o

2 y* I: r/ Y8 ^& ], m& Z1 Ytvb now,tvbnow,bttvb過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ t" v$ n. E7 @, d  c. S
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。公仔箱論壇9 t  b; ^8 N/ _1 R. P

7 q/ T+ A0 m' C7 r除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?+ U  B" }5 L9 l, Y& Z. Q7 O4 i) {$ s

; Z2 [6 @+ }7 Y. ], D* S! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
/ k2 q2 ?6 J7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U. D( m+ }! R6 WBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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2 Q' C# B, A5 J7 R7 q. a; q. Y# P2 s5.39.217.76喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？: i! S$ f4 F! A

, s5 p5 J" d' q) W+ N  `% y0 M" S* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r4 I' d4 N" ~& a4 M
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。) h# T) u2 l' V; @

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, [0 X/ x) `# p1986, RP100 $9,680　
3 z1 g5 T+ R+ A: m/ a: g5.39.217.76RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！% A( w: a& q5 |! u' U7 k# m9 y' Q% b
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1989, RP90 $4,500　
' B2 n# J5 C/ Y9 [9 x5.39.217.76評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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* M, q" S) b3 l% ~1992, RP88 $3,980　- r* @+ o( T- V0 y4 R* U! b
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z, f5 N9 g0 U- T2 u! w

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1993, RP93 $4,380（美版）　公仔箱論壇% A8 T* g" u6 q* G  w/ a
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb9 v- Q8 q" }( E9 t" T: x$ X1 z9 x
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! u- a( y0 M* y公仔箱論壇1995, RP95 $4,880　tvb now,tvbnow,bttvb7 |) `' ]. ]4 c8 C, C& l
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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) i3 G$ w  n/ f5.39.217.761996, RP94$5,080　
* o2 u8 A/ `& i6 t% \公仔箱論壇近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。* N9 x' T6 W9 U2 v7 S$ T) {+ z
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2000, RP97$14,800　
- N8 h' A! y; P: W2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。! J8 [+ @+ g6 Q8 g% X
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7 E3 F5 V6 a# V* j1 B" w! b4 BLe Petit Mouton2007 $1,700　' s0 Z' ?% ]6 s& l
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。5.39.217.76. D6 Y5 s( N% _4 ?

$ _# b- J; F$ W4 R8 e4 K, U5.39.217.76
  P* b9 V( u: F& y5 r0 i* U2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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7 T" F& g$ m' |% a: u■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t2 C% A' ~& ]

* z) ^* t! B, [) ptvb now,tvbnow,bttvb邊飲邊吃　富豪飯堂團年菜
3 g# q& D, S  }  e  J) I" Z  |公仔箱論壇只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。' N, V9 g5 `- U, n9 \5 B

+ L! m. q$ K* I# J; u% S4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。8 k; x( o6 o: V0 _5 P$ \
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鳳肝金錢雞$450　5.39.217.76% T8 e" b% C* k& H, o5 K& Y6 Z& X
新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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7 O8 H; O& g0 U& _% ^" F  n公仔箱論壇像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230　
$ x) M7 l) P: {- q2 m5.39.217.76夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
9 A9 F( c' E. b( U# {. H/ z" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! P( |3 @- a; f" J

) Q. j$ F! [8 r2 @* t) u金蠔蒜子鴨脯$218　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P, _6 K. N5 S& N5 D
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。公仔箱論壇% \7 S- q* C2 u  b7 }! V, ]( X6 E

/ {  R9 \9 j6 Q: i, w# V公仔箱論壇白羊座莊主5.39.217.76- o+ d, S2 I& i" b" c' J5 s; Q
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇: e; \0 K- i* b$ a" f
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。公仔箱論壇5 v9 P& G0 J- g9 `3 C

5 m) J- o/ a" C5.39.217.76Mouton著名羊酒標5 W* M  s/ f6 x! Y- q" b! N
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■1958 Salvador Dalí設計; K  s* S: O* P2 h9 r1 w

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8 `8 R: H. Z. z- R+ E1 Ftvb now,tvbnow,bttvb■1966 Pierre Alechinsky設計tvb now,tvbnow,bttvb; G, u1 B" `# n

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■1982 John Huston設計( u$ l* a) I. Y7 c* @  M7 M0 D" Y
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7 {4 _5 Y" E, g1 j5.39.217.76■1989 Georg Baselitz設計
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■2012 Miquel Barceló設計
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/ A. [; f0 `/ h% V* F( [/ }+ h2 a公仔箱論壇■1988 Keith Haring設計
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) ^5 `+ s; R, ^' l! ]+ Z' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。RP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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& B" ?1 G- t6 p, x) ~公仔箱論壇尖沙嘴漢口道漢口中心+ |0 f# g( w  `2 d/ D4 n2 k
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富嘉閣5.39.217.76, h1 z. c5 U* ~& C) K+ R' m2 R( t
鰂魚涌英皇道嘉里中心