泰式鳳爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y+ x4 U" ^3 t9 b) o
材料:$ I' f: I" `0 f3 ?4 Z$ w; v% h
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
X4 B6 R0 I# \& S+ ]酸辣汁材料
+ |6 d) c6 o) P% Z+ x2 ^公仔箱論壇魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
1 s; O# C! n- M製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb7 e% _& f- n& m
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
, b* P+ R2 _, {+ Z2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
& U, E6 S8 u7 |+ k' P3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 # P% _7 ?: s }( i$ I/ `
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。tvb now,tvbnow,bttvb) M6 \; Z/ N( p8 n- Z
材料:
6 h6 j: C/ x# K% g( `0 Y, T鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,! I$ J% T( W: o0 \3 r3 q7 Z0 g
調味料:
; i" J5 s3 `- u6 p0 c' _tvb now,tvbnow,bttvb檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
7 U c I9 @" ^" d! Z C5.39.217.76做法: tvb now,tvbnow,bttvb" f6 X! G( B1 G* e+ Q
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
$ y+ l( U2 H' |1 b+ M& R7 ?9 j8 T% d2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
+ i( Z3 @3 L- ]) k# f6 g3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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