泰式鳳爪
2 G3 w& {2 S7 a2 ?3 g- M' Ntvb now,tvbnow,bttvb材料:, K9 }( g9 n/ O" g& Q! W6 B& k6 b* S
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻, u: y4 [. p1 _/ u4 S: s$ L0 A
酸辣汁材料
( u8 q# d$ b1 m8 Y$ y( q魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
" e- m1 L7 ^( B @2 ~/ y; M8 e製作過程
2 D" @4 O- _. a* R; Z1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% c- m7 V% I0 e* x, W r- Q% d
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u6 H, }0 _5 D' n
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
& y* A) i) S7 i" V: ^* Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
& q Q' w! i' g4 `tvb now,tvbnow,bttvb材料:
( r$ S$ E& m. Y; U3 W% ~8 H公仔箱論壇鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
3 |* p" x: b( c/ _9 l' xtvb now,tvbnow,bttvb調味料:
% l" G1 \& v, I6 c, O( s" }" }檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
2 F, W0 Y/ s. Q: z: p3 _做法: * a0 T/ P0 d" ~( l* r
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
; C9 _7 t) }( Z6 e7 y* t公仔箱論壇2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
" W8 T; l; @4 u9 |% ?9 B0 Y5.39.217.763.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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