[食肆地點] 陳俊偉：Harlan Goldstein慢煮保星

nt1972

Harlan Goldstein旗下的兩所餐廳Gold及Strip House，甫開業便登上米芝蓮一星餐廳，旅遊及飲食專家陳俊偉雖認為它們暫無力升上二星之列，但保持一星則問題不大。慢煮是Harlan所重用的烹調技巧，在其Tasting Menu中，多款食材如吞拿魚、蘆笋、野生鱸魚等都用上此法烹調以保食材的最佳狀態及原味。另外大廚對食材配搭亦甚有心得，像甚少配在一起的黑松露與魚扒，在加入木魚湯後就出奇的相配！公仔箱論壇( {  T) \1 Q7 g( F6 ~, E  j5 \! C# K
公仔箱論壇! P% _. s3 J6 D* e( k' N9 {; u' z

% r' z/ T0 N! g* sGold By Harlan Goldstein8 e: M. B" S: r! I1 j
中環蘭桂坊雲咸街LKF Tower
4 T6 M/ X% t6 o9 gtvb now,tvbnow,bttvb