普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
$ p+ `4 V& K" M0 U8 V! S K/ g# C+ V4 L$ {: D( a% \, J/ c
公仔箱論壇( }" @- ~8 L+ Z1 C! S# L
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G6 N# U8 t/ H# I1 x
5 ?* ?9 O# E# Y2 O8 B2 g+ b6 y5 h! [! ctvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)5.39.217.76( e0 v) J& L1 y, p/ ?( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ g8 }" \2 ]
制作：
+ Z" A( v( n0 v0 M2 t2 Z2 R' K' @
( F0 {! f' h2 e: J5 w X6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 u0 ~5 ]. e& w) \% M- a
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。% r, E, M/ a5 D+ p) S: Q
# e) L7 A5 r; m; q; \/ C 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W& d" s3 r# Z
5.39.217.76, A& B8 [) C. O# n; v j
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
0 Z7 _- S4 ~2 c3 V o. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]1 y! K/ {1 V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
0 |' a% F) W1 J x4 V8 T9 D" n$ v8 M; i; C
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。$ I; ?9 E7 ?% @% k- p6 O3 q
( E- R/ O* j" C2 Q3 N# o5 o4 k6 Q* v" ]1 u; _
厨娘小贴士：
* `3 z% Z+ X3 T. y% S6 D" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H$ i5 p1 F6 | L2 s3 E 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 U" @3 K5 r0 ?- C
0 ]8 ~+ P( c/ w: Y; Z 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。5.39.217.76: n2 e! Z: l' [( }6 _& G$ K
tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 m. p3 D2 f
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
; }, e5 _; ~! Z; o5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M( f& E' ]( e( k 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
& Q4 ?* x1 u6 Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 d+ o: Z" G8 S7 c 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
% Y) O9 w2 e) W) b# M: [6 [( }
' d! C) F6 N" \8 g! }7 P3 G 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
