普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。, W( _4 o: z6 T6 x" p) H' _ U8 q
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 s& p2 C1 G% c, W: k
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工具：纱布(1张)
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2 Z+ f5 `: ^9 m) B5.39.217.76 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 Z h# J' s1 u* A+ |' W: |
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* b) T3 I' b4 y& m: w+ h1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb( t1 s5 t3 u( R' M+ u2 F( s* }
6 g h- e( I6 t- f+ o, H5.39.217.76 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb. C/ S- S& c: H
& A$ e p: r$ K% M7 g" S公仔箱論壇 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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* W+ D$ M$ G. U ytvb now,tvbnow,bttvb 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
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' x: q3 P" d9 j8 O& h3 ~ E) Rtvb now,tvbnow,bttvb 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。5.39.217.764 m$ D9 B! q8 W4 c9 y
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厨娘小贴士：
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) b" r6 @2 _' H2 X 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。5.39.217.76, t. D# c3 ^: Y) ^) U) w) O1 h
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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9 L6 R+ C* ?9 B* s" k- O公仔箱論壇 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
1 l: o+ I) N: [7 J8 w2 M8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W) _+ z+ I* w9 d0 `& T5.39.217.76 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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, M: `' o0 N; E5 l- I& h6 {9 n' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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