普洱茶有生茶和熟茶之分,用来泡饮皆有减肥消脂的功效,入菜则可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb v) ?1 T; _% ]( d" d( N
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; A& o _6 _6 m) @$ v, i9 i! S2 U 材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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工具:纱布(1张)公仔箱論壇3 J! h3 `% O- {5 T& S! v
9 V9 p$ b/ {0 t# Y$ _$ ^ 制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {; ~! t b9 v. a
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" S$ R/ K6 g3 y. q5 v2 S5.39.217.76 1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。& W+ z( K$ B% p2 z( m* k
$ o$ a2 `+ a% @, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。
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3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。公仔箱論壇1 X+ n [8 J, j" `% }3 ]
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4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。9 C" q# Z) G5 F
. E! z3 Q% V, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。5.39.217.76' u3 r0 b R! @ c- p f
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0 o# Z0 ]7 X N: U- p) Z 厨娘小贴士:
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb- k4 n6 ?7 a% j Y/ E, L
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。tvb now,tvbnow,bttvb2 v! n( C. T' m& W, l3 G! b
5 F: D/ F) d4 k1 b 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。
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* ~) G7 T( F. G4 o9 H @/ |公仔箱論壇 4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。5.39.217.76) t" ~; P8 N$ R; l' K
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。
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6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |