銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
0 O; K; I( W1 O8 j8 P) b( y. u2 h7 h- P0 Q
馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。+ D0 m: Q( v7 h2 j
2 @, x, q/ J* V
) w) {. n" V* D) ?0 j5 Z0 v. N2 {1 e龍湖居
( d0 [6 | [, r: W1 s地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
; r% M. E" I, n2 J( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 I9 v& d# o: u# z! d
真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
& c) n1 w- A0 B4 k公仔箱論壇
- J$ B5 U5 w9 e ^1 |tvb now,tvbnow,bttvb( ?& ^2 H+ K3 ^. K
■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
/ d; S% u9 F* L3 z+ E- Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 _& v+ O3 G6 x3 D7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% U& z) p6 E( \5 J6 M7 x g; j# ^
懷舊灌湯餃 $385 v7 O( a( F* d. L8 U% K2 f: W( Y
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) W2 T& z+ U3 {5 G0 }7 V
5.39.217.76/ I$ G0 ]) [2 T+ h
5.39.217.769 F+ r I3 X' j0 }8 t
點心拼盤 $38
& G4 [$ q. c0 y, _/ p" j/ L; J6 F包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
8 s% p2 A. d6 u \+ ]' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `% ^2 c' i) z6 } ^2 {5.39.217.76
. d# M9 D; C' E9 v1 \* `公仔箱論壇單腳炒飯 $128, t/ e: B1 F6 {; P/ B) ]% \3 h
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
0 C: z1 {! F3 \! B+ D- |# B3 M% l, f- O. ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) j" }' e9 F, E' M% _
/ E4 W4 X1 m5 m+ T, d, Z& b公仔箱論壇■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
| 