潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇0 o7 y+ G3 p8 U% h0 U: _* }- b
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T2 i/ V" k" S5 ~
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇/ e4 f9 Z$ N0 J0 L. S
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇+ l- ?& T" k! l+ k. A4 _, R! m* _
. h( d& b3 k' I1 n) _% K+ `5.39.217.76食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^. l8 }* @) N# w2 z- ~0 [
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.763 j- n* E/ [! ^/ }$ F7 n. E; a
Info 豬小姐
: [$ w+ S4 N H# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈7 W9 P/ z+ t- ]/ p& \% i
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇# P' t3 q) {: o) A/ R, G" L! }0 z0 \
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb: v5 t8 B4 ~' l, c# ]8 F) y% l
平均消費：約$40/位% H* ^$ X# q# D2 ?7 y
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb W+ l W3 x4 R# m$ j9 j& o4 A' B
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 a! h( P5 z1 L9 i. l生滾牛肉豬雕膶米$30
+ w c) G% N1 l5 G& f g公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。! l1 G, i, p, n: s1 H# G/ h2 M
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.76% l8 S1 i2 ?8 t, G0 O
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。! @5 C9 y) o' ^' \2 s1 G
避風塘燒鴨瀨 $25# t; p# g& U% ^1 \4 |: {
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇0 N5 d% w, }' J2 ^& g
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.76- O* H) n2 E' N3 Z
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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