潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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3 r+ e: X& `) C- K8 ^公仔箱論壇以鮮宰豬炮製* \+ I1 X# v+ d( H% s
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。2 s5 z! @0 w9 b6 P) T0 S
$ w2 t E/ j2 u1 X, o$ w* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb- i* g/ [4 [2 N, K, w
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
" \0 U0 T: ?) |" |7 I公仔箱論壇Info 豬小姐
& l) |0 t( \: O* S5 o公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.76) V; |" K8 _/ i b/ G/ ?- s
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇$ M2 I, [. C |
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) u- L+ H9 q& H# _) \/ G平均消費：約$40/位
8 g @% s6 A( n9 S# }公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb; }5 t, g# u, u# [3 E; [% P
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇2 _$ L) {$ E' o+ M; v6 X
生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb" P( y% h; W; U0 S. z
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s U, E( M3 n2 ?$ r' G( F
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! C' _! O/ L& C/ b
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.76$ i+ b/ _5 M7 {- e- g
避風塘燒鴨瀨 $25
3 j8 `9 W2 Q0 d. W0 E3 e湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
. A7 D1 K1 B6 w特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.76$ J5 S3 G6 w. J. l# _! S; J9 R
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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