潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
4 G% D" e+ K7 v: ]: P
: ~) h7 e+ B5 P, C以鮮宰豬炮製
+ G9 ]; b; C9 l' C5 y8 \3 ?$ Z, K* d大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。6 I# r3 R _1 A- F( H3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d% R; e7 {, y1 c
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ t3 l1 K7 W
9 u8 a* R: o% o1 s: W公仔箱論壇食記評
7 E" v: N5 H) x5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `9 W# {# f& Q' W/ E
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb/ _7 V" h+ x+ C U [8 p
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.76+ v7 g9 W# A$ L- a
營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.767 b) [$ {1 U9 G' ], v, r$ |. `# q
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
7 q3 d* F' Z9 V7 U# w* htvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
' m& r; M Y4 F! _公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $30
& Q0 r1 n2 i: g2 f8 I洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
3 [; O7 L1 G* G$ D. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb% p* X- _! C1 W c. o+ Z
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.76/ |$ t3 j* `9 _- Z) ]( H
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
3 r5 |0 K4 X2 g5 \5.39.217.76■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇6 a1 p( c( h4 d% T7 k/ T
避風塘燒鴨瀨 $25+ b' ~. U* x( P% _5 O
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
6 e& }+ P5 [/ Z1 R9 V; L+ ntvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb& `: c1 z/ C; k& d J5 J
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
( w: s" Q" B/ q5 \# Q% V: p |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 