潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。 u: ? y" B) u7 l+ L& E% |: K
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以鮮宰豬炮製
1 [4 R. A8 k4 H4 ]# s大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。, ^$ U: Z3 w! x5 P0 d, [; ^! v
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。* l4 T4 Z# m2 G& M$ @
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb' q6 F3 c! ]' v! p
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
0 v Q9 X+ b5 S& p8 `& ]tvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C ?8 i- ]2 y* Q6 Z
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈2 u" Y8 B/ ]2 q& u2 S$ T
營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z, m4 Q! J5 C6 g. ]5 E
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
~# R' @7 _7 }/ D, ?9 T/ h) S7 R平均消費：約$40/位5.39.217.76! ~1 Q) e; ~3 Y1 n% J
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb$ C' x# ~ E6 X
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。. N5 {9 K5 X$ T) E" S
生滾牛肉豬雕膶米$30
0 Q6 X( R& `) y1 X w8 @4 S% m5.39.217.76以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
8 u* n8 i# Q9 m. A4 s/ A% [, y■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
" a: f" l+ X2 `1 b$ Q■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 X- e* x; V" G$ E( \
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T5 D5 g* A* O- F
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。) q! a5 A3 ?! f' S
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇1 W3 W9 ^ z- q) _
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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