潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
* {# v. D" `2 j大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 o+ W! K. R
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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4 n& p$ j, c, @0 N9 u& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
- g" u0 [4 A) B0 y1 B" G5.39.217.76Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
+ N1 \2 v9 F) o4 Z G3 sInfo 豬小姐5.39.217.76; m) k% I5 T+ w4 l5 ^! S8 z
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇3 V: `+ ~$ z0 W" d& s
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇5 N3 S @; z2 V5 y! \+ c
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
* B) x9 V2 b1 Y5 `; m- K7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
3 I2 c, S) F6 i1 e+ i% @, g- h生滾豬雜湯河 $305.39.217.76/ \, Z7 K% J; N4 A% } V
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇/ O) c' S5 l- \' i6 v# _$ K
生滾牛肉豬雕膶米$30
) G6 C* ~; ^% x8 P- v! dtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
9 l3 O1 f$ Z, D8 ^■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.76$ z7 Y+ Z \; Q2 i4 o
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
& m4 ]6 n" `7 P( ?2 E- K公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇9 W' a# F9 q2 ^' [" e. M
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb! E) r; ~2 v( z" e2 e% i
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb$ j% K* n9 i) s. V2 E* ?% n; k
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。1 J" Y4 G u9 _+ u
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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