潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb. A: n$ W+ e7 I4 P4 G _
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以鮮宰豬炮製
' _. }8 ~% X/ [$ Btvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.76- G N: A7 U$ X% k' P. j4 e
% _4 a3 Z; s( v! `% B: K7 R, T必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評% b, a5 d0 Q: @. p( S" t' {3 T2 n3 O/ D
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
( A) l4 ?" U: V% i6 M% RInfo 豬小姐
k; i& d+ z* H# g* Z公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
% f6 k/ L+ B: J5.39.217.76營業時間：2:00pm至12:00mn
+ ]! c1 w6 K6 N0 Q- _1 m# U5.39.217.76交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
/ G& T5 E4 V0 V+ U1 }# Z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {9 p3 k( y4 j6 t
生滾豬雜湯河 $30! V3 K) g& [% ^# j$ F$ s
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.76( d: X. i# [) M2 L6 l6 x# c
生滾牛肉豬雕膶米$30
/ p9 C4 }7 o% ~2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
. R1 j) ?- c# ?+ ]3 Z5.39.217.76■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
, e! T% v9 i/ t0 f$ wtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇0 l5 ^! n4 m1 E8 y
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb, {/ e: K+ c8 S5 ]) L
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。& ?) J: o1 ~& X) p% p+ i6 N9 P
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.762 k( ?' m" A& y2 B5 L9 p
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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