是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。# |# n% P; P0 g3 K
% o o# `' _7 x( p公仔箱論壇短劍盾牌古董貨
A; x3 V: l+ J1 [tvb now,tvbnow,bttvb1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) y9 _: ~! N" E+ E* o6 m+ j
# ?5 X$ @" b; Q5 W1 i
' b+ e3 k1 t3 w公仔箱論壇■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。公仔箱論壇' y! r$ G9 ?7 p1 k
6 y+ Z: q% Q8 q- F5 e$ e# K
; [* O0 j1 Y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。) _5 H1 T6 d( \+ p6 m
, o0 r3 B5 r4 S( B公仔箱論壇餐前酒喚醒味蕾
/ [2 ]( F; x6 [' ]; ]& G3 K+ X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 F8 t! K0 a6 P' ?2 _- k
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
" ~/ p1 m' w" v% l; R& I: B7 h5.39.217.76
" M h7 }& ^+ ~. g" Q6 r7 W, g: }5.39.217.76「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
" j0 J; _5 Q6 ]5.39.217.765.39.217.76 J1 l4 A! x! k
- m& L( I3 A! j( ~公仔箱論壇Bourgogne Chardonny 20075.39.217.76! m3 g' ^$ Q2 R8 z8 ]
) v( h4 V! G' i: o) d5 Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76) I; M" B) x9 s) F* k* |1 d
Bourgogne Pinot Noir 2007
1 x$ }, \) i9 b) X& Z+ f) l9 Q0 e9 ?3 L9 m" q' Q1 L
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
5 Q9 b/ Q* \, T4 a- I: F7 utvb now,tvbnow,bttvb- Z! J7 k! h% J3 t6 I5 G
, [) {4 C+ U2 D' i, I f1 Ptvb now,tvbnow,bttvb/ ~. V$ J R' L, [; _9 S6 v
$ @6 z3 n9 w2 W" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 L5 N/ s: z0 D* C. g; Y, H; L# Y
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
9 e" O1 {! r* h- e2 T' J
9 d5 {' g: {/ W( _9 A8 k8 otvb now,tvbnow,bttvb
9 ^. y9 \" Z& L; h2 l* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 ]/ Y- u8 |5 M) ^
 " W0 X# j5 J( Z: g0 L: G
品酒師 Anson5.39.217.76/ R t9 X) {2 p! v, s
4 J G0 h1 x5 Z3 t
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」 l0 {2 p+ o/ i( j3 f2 j* h
5.39.217.764 ?4 ?" z U7 K- e% c% U( J
# y+ n$ \$ J% O6 x! b+ V7 u2 l$ C# _公仔箱論壇
5 ?& G9 x U; A3 n# ~. _8 U! ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76: w3 _6 l' A1 r- p
{' X, R& e' F+ l4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
% K8 r% p: g; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W6 [( V/ @: z8 \6 g( f" f7 f5.39.217.76 5.39.217.766 f6 O% M: v9 [3 c
$ ^. I1 ^6 e/ O$ ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 R( ?" M. K, p5 r Q; d
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
: _# V/ _( r8 v/ x# s: J5.39.217.76
' e' M+ k, ?. J
7 f+ U* k: a) [0 d2 K
( ^0 w' C! s& N9 X! ~公仔箱論壇
0 b; x8 a* J/ m8 B( D/ g/ L
- S! y& C/ A. T9 P5.39.217.76希戈餐廳
7 g0 j2 ?7 h% ]- C% X5.39.217.76地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
_- l, l5 `2 i7 g6 ^2 v5.39.217.76供應期： 3月 17日及 24日5.39.217.76! F* K4 E- j# `; e/ g0 E
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
, y6 A; ?* v0 t% F! D8 k( f公仔箱論壇1 B5 f; S4 o( F7 x) H
吟釀＝高級清酒7 S8 e) l. w6 e- h: R5 g9 {( [7 z
 5.39.217.766 R6 @ A" h' X5 o0 {. M
■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
" d1 K. M. `4 d( ?3 w+ Y) btvb now,tvbnow,bttvb
8 e& h3 g8 u% L3 dtvb now,tvbnow,bttvb「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 5.39.217.76. w0 T- P/ ~. C6 M
+ D& h6 t+ e/ @; L& p2 _/ `4 J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb Q8 j, J/ @: [1 m/ f
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
4 ]6 T! b+ b/ `7 M% Q+ Y' P4 J. j4 R
6 B! I$ Z7 X. I/ t
$ `+ Q( N/ c" Y2 j$ k■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。* e7 R) w5 e9 P$ U$ }7 X: b2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ }/ W# q7 z5 T
7 v H1 @1 Z! N0 X% @& M& c1 D公仔箱論壇■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 Q# g8 b% z6 E
tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ U, f7 |8 Z! q, ~
! c. y! M2 ?5 t1 ^' }tvb now,tvbnow,bttvb■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
9 ]; T# o7 E. X) L" x$ {/ C# D. t. C) i* A' X [5 U) r8 @% }
櫻田日本餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ O& d# B+ ?- O1 V
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
( P- e. J* [5 o3 J公仔箱論壇
1 D! \. N3 ]( T6 B2 Q5.39.217.76
, a5 q- T/ ?4 Y7 F |
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|