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8 x' }2 s: H9 X' {/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y* I o+ W; H5 T# S" J {' J( V2 N
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個; S) ^/ t1 U1 r) j
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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& q4 Z) S" T& m0 Z5 S7 s公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
# l. B2 l2 {8 y5.39.217.76 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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+ n, U- K* k$ n2 b1 P: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋裏放水，下小排飛水。 tvb now,tvbnow,bttvb: T% I) ?. e& {1 l* r& o$ A
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; k H1 Z6 z6 I( b 撇去浮沫，捞起小排待用。 # j' P# P7 b" a- {5 Q$ f
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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, n& r4 C4 s% g4 A% Y' U 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 1 Z! G2 |$ T( m
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# b3 q3 J1 V/ Z
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 公仔箱論壇! O) ]1 X3 N4 Y0 f: W2 }
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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( Q# p& I: M- X7 u9 `* |8 ~公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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" h6 Y4 F5 C, k, P( Y- a8 E5.39.217.76 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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- \; W6 q# L/ o6 i 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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