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5 g, c4 I5 p4 ]0 @0 N原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
' l- I9 t+ M: K0 I9 J3 g7 U4 {" T 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d; T5 n: d, q/ T$ U7 n+ m' r- z
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1 l" w/ U4 m0 {/ t: ]" d- v0 e& j8 ~公仔箱論壇 冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊5.39.217.76# O$ j- N. Y8 q7 ^, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% X. s2 i/ ?6 Y2 h# N. _' H
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i: K8 [- C: D" v' i) r9 d6 G3 h: [6 h
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做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
' @5 H8 `2 C& n9 x. n1 w; w0 P公仔箱論壇 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n7 x- E- N* [6 b8 s& W. ~
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2、鍋裏放水，下小排飛水。 公仔箱論壇& O( X" ^8 m2 ^. Y7 G
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撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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! K+ E: P$ J i/ {3 T 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 G) V' R( c/ J4 L: \- k
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r1 A. `. u4 c; B 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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* Q j2 {/ K% N d/ B, i 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 5.39.217.76# Y y9 S# c7 B4 X; d. {( J& n
/ {/ |3 ^% O: `) Q" R* S) N公仔箱論壇 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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5 q9 p7 b; {! P" p9 F5 k# \7 O/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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