准备原料:牛肉(或猪肉）# y. C0 L% N' i& x2 k
" A3 D* j/ J! @# R0 V青蒜两根公仔箱論壇: M& E, v% ?$ q$ A Z/ [4 I* \# c
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青菜" S- m6 P9 y% r% o7 q' }/ W
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辣椒和花椒。
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* @$ }! p6 [. o9 A8 P$ ^公仔箱論壇加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。- g: Q- h# v2 d5 t1 e- [4 V( o
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。; G# T: w1 J U. x+ c6 C4 }; j
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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0 a' |, o; ~$ M- ~/ }' \# p公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvb now,tvbnow,bttvb( x5 r+ o! z% x5 u$ f0 {$ f
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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& [8 S9 \" v/ @& k8 \9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
! V1 u" S+ }; W6 ztvb now,tvbnow,bttvb青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。' D9 W; I" T( c2 Z1 J% E/ u) o
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 公仔箱論壇2 u! ~% A7 ~8 ^/ I( A* g: H
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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