准备原料:牛肉(或猪肉）5.39.217.766 O2 t! A' l. ^ y3 G
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青蒜两根
9 Y9 o5 V( [8 A+ @, z; O! C& D! n8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 ]$ g( v V t7 d. P公仔箱論壇辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形5.39.217.762 B7 E- R4 {0 W$ F$ P$ q
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。$ ]; ]: @5 V* b, ?9 c( S5 U
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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7 [) I% b9 S C$ ?* L辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。' [, j; L' Z# A |+ G& s
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 A& f) q f
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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+ f: o0 L( i4 {" u: Mtvb now,tvbnow,bttvb加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 c, r: L/ |* b- w9 U1 V" ]- T, T
+ @" e8 l( I5 N. C6 B5 g4 o3 c- utvb now,tvbnow,bttvb加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇; H5 r. W3 W" i( k' |& x8 N" t
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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9 D5 t" U7 @: Q$ s( ttvb now,tvbnow,bttvb煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。$ M" @+ V+ m5 X& r
" [; W0 Q7 U. h; n: Y- n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ 0 c2 l( X8 e) @& f
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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