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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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1 i/ }! m; P4 T2 z9 H5.39.217.76所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.76% T& n2 n' f" Y' c2 F6 S( I2 y' X( Q- p
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...' F* }# s3 x9 A& a6 c0 |6 @& l( f
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( R U; }: b% s' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇! @2 {# u& X$ L# n/ j/ ^
6 n5 E/ }0 C4 W1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e1 T8 C( s% [( S$ u! U0 ]% w
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# |8 D* x6 p! p' e茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
. b/ J# f4 P9 p6 v/ ]加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的..." F3 T( o6 O/ R& }$ ]+ ^) T. g
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' L# m/ w: Q! d7 T+ a' vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
' e8 [2 h6 L1 {% x1 X d就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，7 }0 ?% M0 U$ R
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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$ u/ j# h8 Y: J' b. m5.39.217.76干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇5 H4 R0 T9 B0 @/ j
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
# [; P* W1 [/ z" E盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb; L ?1 n5 Z: i' H0 }* z# b
同桌所有人都喜欢...
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/ i# w$ y8 d. Z+ r! w$ Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- u! k9 }2 t* _7 m
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: d+ b/ b# `* R1 ^公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
# s' @. X# V* P5.39.217.76鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( |) h- M9 C& S, u
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb F0 q2 V2 v) U
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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7 h8 e" E; u4 ?. B' Q/ Z+ h公仔箱論壇莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
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8 R' F0 N4 v; J" c& s3 z3 F' N公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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+ e$ l! I, ]0 v公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.76: {6 j7 s& x+ `/ W' ~
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7 x3 n9 @ p0 _9 d$ r; s公仔箱論壇石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，6 F; ~6 Y& W0 _+ h/ z7 p$ S
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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: W6 D' C. i9 I% l9 ?: }" Q- s# k雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...$ [/ W N1 s1 a4 g. c: P4 h1 c
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' ?7 Z0 A% M$ @. X& [雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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2 w; x: R" p4 }0 z( z5.39.217.76总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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人均消费：5.39.217.760 I- z9 x; \; H" ~7 G
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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