[美食介紹] 雅米小菜馆[23P]

雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇8 F- y0 M4 c5 y' P; v

所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。5.39.217.760 B7 Z0 Y' v" \* Q
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇/ ~: C) S" p% z7 Z3 U) Q
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5.39.217.760 D% W* ]& U+ L4 q8 h5 U

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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb% F2 _1 u' @) R3 R
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
' u. l8 y1 U$ x1 w3 x# ?公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...6 ^3 ^3 ~, Z! w: H7 n9 _
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄， x& C" {$ e! V& l6 [4 i
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
+ a' }' x0 B0 A X" }9 z/ o6 ^茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇4 E, i, Q4 T3 M. u: z
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.76+ r; k( m& P" S3 Q6 z/ G. M5 f
同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb+ E( @6 u2 d/ X, v/ b& Z
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...* }- i3 L+ m l3 }
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇$ ~9 t8 O R! I1 e
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 d* }# e; N# I' m
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb% u  B$ w* U9 y7 u2 ^
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.76  q. U( B8 x' }2 v
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，tvb now,tvbnow,bttvb- O4 U. |/ d5 y# @! {" |8 a7 v1 l
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...

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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~

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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇* N. V7 \1 @+ Q. O- u
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...

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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...

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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.76- B; @9 C5 Y# o5 x
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店址及人均消费：
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店址：
厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb" L7 q3 T% v5 ^
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人均消费：
  l9 T7 N* _- R' W. @, N5.39.217.7642元

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