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& m X2 A+ x) i/ \7 p$ p5.39.217.76雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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* E: c/ D8 s- B3 U6 h( e所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇+ M! b3 I. j; c- T: ^$ a9 {
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb } H" |& z4 P) }; A* o
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 O" _: ?/ ?' }5 u- \+ Y$ U
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o8 F: W. e* o) g7 l! Q
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 `/ s* z# R+ o7 } X
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
- c8 w0 X! ?1 n3 w) C: ^( B盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |- J6 Q+ o$ p0 p! M
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...& h# V P P* L( y6 _
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
5 B5 D% X! Q4 y不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味... D& T9 a7 f* V4 p( T
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
) b; h6 R" c# L: N4 e2 V. Ztvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 u& |! ~' k% U# H% K$ \5 @
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5.39.217.760 e- z# A0 N/ x9 d2 H. B$ f
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~# G' x+ U0 M9 }; O7 ^6 V
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 `! E+ u7 v
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...* Y: N+ z2 Q# R
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' w0 ?* j9 L8 u$ r Z: O' i9 |6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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/ o* F) H3 m) K$ y0 N雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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店址及人均消费：
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店址：5.39.217.76, D) J2 ]. W" v+ H: u! D, E' J
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X* C( f1 ~7 A2 P2 f; ~! X
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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