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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。$ A+ \- u3 Z$ t4 C, Z! }* J! D
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' T3 V' l m' L6 K# g9 I
; ]0 O$ u5 |! e4 I! i6 M. stvb now,tvbnow,bttvb之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...4 u2 e/ m( m; e- c7 \9 ~0 k% q
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~公仔箱論壇0 p. W2 O7 G& D. \
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，# v/ h7 Y. v+ o) X6 {
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，1 c9 Z2 W+ x3 y. P; ^
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，tvb now,tvbnow,bttvb- {& Y9 W2 s7 N1 Z
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
8 O; W# b: ]. I: O7 htvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
7 C/ ^2 j n$ J% z/ V" z0 i" E5.39.217.76盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v- e$ f8 R, m& Q' _
同桌所有人都喜欢...
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3 h2 ?+ E6 v% m& C( J. ?2 O骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb" O6 t$ y& u9 P* C, K
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.764 G+ _4 M- A- R) [: `
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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+ V3 q* y, z6 E; t% F公仔箱論壇辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。5.39.217.76+ f: r. A- m3 E0 Y9 e+ q
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇( g6 e- I! i' s8 K" r9 W
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2 r! C/ O) L, W$ i: R9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
( f: ^, Q/ j) Q% ~- T) H5.39.217.76莲子不是很好，所以JUST SO SO ...2 z, n: _" c1 |% I: B: G1 [8 b
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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! g0 C2 c4 x' u& D% M, M1 m- ?石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: Y3 p/ M8 ~. q& G8 @" t
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, K$ L0 [; n6 t) {) T z) E
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: B; h9 H! A+ E7 T" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5 \( @0 l2 A0 g4 f- G
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...9 g+ J9 Q# ? v4 P% \
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店址及人均消费：$ G; C$ T; g% d; o% G0 W) t
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店址：
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5 f6 G8 Z+ Z5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 B' @2 |7 T! L7 U. W
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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