8 c/ @' s# y& o% A6 a* G公仔箱論壇12款家常炒菜秘訣你知多少： 5.39.217.76- _- _6 C/ i8 Y
1、炒雞蛋 8 M( _; Y8 f# d! E
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* H8 W! ?4 I2 r0 z' K
2、炒蝦仁
- W( \) b6 z, u8 }! B6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5 Z& m2 E Q8 G. O/ A# y& i5.39.217.763、炒鮮蝦
8 f8 t, d: a$ A% U! {0 Y5.39.217.76炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
4 L; P# D8 ^* a$ H5 b4、炒腰花
( ^& ]& X3 L6 z9 o4 ?腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p- x; U6 b: S7 K
5、炒豬肝 # `/ x$ i/ `8 J$ ~& _* p
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j- @& `2 H/ {8 o
6、炒豬肉片
, I' p/ q5 v% F9 s: D% w5.39.217.76將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
+ ?$ H8 T. e, Q) D# A$ W" a) L5.39.217.767、炒牛肉片
6 c$ @. ^3 _1 G2 F/ G4 Z公仔箱論壇炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
6 g& L5 w2 u1 [0 r1 K, @; _tvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽 6 E. }$ K$ T6 O
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 公仔箱論壇( c- v) V) l( I+ O- g# ~# e9 Y
9、炒洋蔥
' `7 q1 @- v( U8 _& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇9 f3 ?* h3 R* Y( C
10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ ]- p7 ^0 A
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
( o( v N/ B* J! P; v1 _0 W5.39.217.7611、炒藕片
; c% I( L# v; s9 t公仔箱論壇將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 5.39.217.765 j. s( G9 I6 U; U; D
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 a$ \& ?) C& ]8 k% D# l8 y2 }
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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