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■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w- X4 J1 b' g; n# z; `
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西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。 公仔箱論壇% E. {/ u' M$ K# d5 L4 v* m5 t4 `- q
$ Y/ t. m! {/ [9 s0 a5.39.217.76店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。tvb now,tvbnow,bttvb( o3 a8 P8 B6 p2 p
: B& p( C7 @% P; d) Otvb now,tvbnow,bttvb大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
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2 Q) n7 ~9 H7 P5.39.217.76化骨綿掌 每隻$48* ~1 N& d% N. O4 X" K
■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 P$ D" `- S/ @
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七酒火焰雞 半隻$1683 U# c% o8 {8 g5 _ D
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。
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; A$ G4 T/ b. d$ b% g l5.39.217.76醋豬扒 $108
% ~, c* ~' T- V- s6 k公仔箱論壇■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
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/ F, m# }/ R' `6 d7 q) q公仔箱論壇
3 h* h4 Q# u1 Q. N W# U5 e+ s華星客棧
8 a! L( [; J5 R3 E4 p石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
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發表於 2014-12-24 09:14 PM
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