端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫角黍、筒粽。其由来已久，花样繁多。
" Y3 F& j* V# l* B公仔箱論壇 每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
$ I9 f. U, l- d公仔箱論壇 今天咱们一起学包粽子来记念我国伟大诗人---屈原。
" B% ~: I0 m8 a9 H! M- d3 rtvb now,tvbnow,bttvb 具体步骤如下：
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第一步公仔箱論壇, X' ^( G1 k/ T" b3 K1 u
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' z2 [% F& w1 c% `tvb now,tvbnow,bttvb第二步
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) k; V/ Q* q# {% Z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步
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- k' K v3 V0 y1 L2 J5.39.217.76第六步
1 B, \* q: L, \. f8 X1 l& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[SGEditor_Page]公仔箱論壇* g- r' L8 _3 t- ?5 H# v
- t1 y; V, x" Etvb now,tvbnow,bttvb第七步（结束）6 P+ T1 I0 ? y! a; U1 r3 p5 c
包粽子请留心以下几点： $ G+ Y( _9 O0 n; w. n
粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。
9 w6 w. R" n C4 N) n& E公仔箱論壇 粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
4 `2 U( E1 {$ W" L# G6 v( Z 粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
' I+ c# U% h5 |! m3 x' S; Z 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。 |
發表於 2007-12-9 09:38 AM
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