[中式食譜] 藥燉排骨

puma8811

補冬料理動手做 2 藥燉排骨
! [9 x* R% y: m1 i' \9 [公仔箱論壇材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）5.39.217.76  D, }- L' O0 J$ Z7 ^3 N
調味料：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb& `0 \& D) @. S
Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。tvb now,tvbnow,bttvb# m2 M, I, j+ D% }  }& h& d! ]
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1汆燙
7 V' I. X. {3 `! R; D燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。公仔箱論壇  G" V9 T+ y: [' k+ I) N7 v
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2加酒$ n7 Z: v* ^* i. J" k( ?, P" P
將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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$ ~$ `( G" u8 q" D% ^3添料3 ^) _8 C  n( [; h- ?  m8 _
加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。