材料% B( @$ N: P! c
西梅（切粗絲）/士多啤梨（切絲）各 12粒、青瓜（切絲浸冰水） 80克、雞 1隻- B1 z4 t0 \- M
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浸雞水4 h8 e x7 n, w
八角 2粒、薑片 4片、葱（切段） 2棵、粗鹽/雞粉各少許、水 3公升
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醬汁公仔箱論壇3 _& b6 [9 |! s/ J
柚子蜜 8茶匙、暖水 60毫升、青檸汁 20毫升、魚露 6茶匙、指天椒（切碎） 4隻
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做法公仔箱論壇) H1 k# B" Y" v. M9 \" A
1.煲中加水，下薑片、葱、粗鹽、八角、雞粉煲滾後，放入雞，拿起，重複此步驟三次。公仔箱論壇( {/ ^3 x/ a( Z- ]
* w, G# v }- S5 R2 P公仔箱論壇2.將雞放入浸雞水中，開大火煲 5分鐘，轉細火煲 10分鐘，冚蓋再開大火至滾起，熄火，焗 10分鐘，取出浸入冰水中。tvb now,tvbnow,bttvb" \' h: \/ e. A0 @& ?& h: r
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3.撕去雞皮，依順直紋切成絲，備用。公仔箱論壇) {: [3 h: w: T) i6 S+ x d$ o# K- Q O; [
. K4 R- I4 D/ X# v/ z公仔箱論壇4.柚子蜜加暖水拌勻，下青檸汁、魚露、指天椒拌成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb! E6 ? U2 P% v' A' o& I; S
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5.西梅、青瓜、士多啤梨、雞絲拌勻，淋上醬汁，上碟，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb) t9 @ H( Z( s
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發表於 2012-1-12 05:35 AM
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