新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產5.39.217.764 v5 T* r* R3 W' m4 i% b
公仔箱論壇( d7 _6 \, N' Y9 i# m/ J
志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 q" C, J5 S* }) }* Z
tvb now,tvbnow,bttvb- x; u+ ?/ k8 x, M6 n7 {# ^ u o0 G
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
, \- X& D% K2 h# o) E1 ]6 @! ~& Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 _+ n. e2 B& c: R" F! v
志魂壽司tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ Q* z7 x; z2 E9 H# k, ]3 X7 b
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
}$ q! }6 Z% W4 o% `. w公仔箱論壇
/ r+ Q3 u2 `4 r- ~- x■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
% G! ~/ R* @" c/ n- ~0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
; m G0 x( x. |5.39.217.760 C3 t8 N2 {* o, U( N
鰻魚壽司 b1 g& L, T' t3 S
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 ?# f0 ?3 o2 a' \6 C$ K3 w8 k
0 [( |; o) l: {公仔箱論壇秘製八爪魚（前菜）
4 R% f' l- u+ ]7 I8 Y7 O; ?以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。5.39.217.76$ F3 x P0 \+ E6 O! c" q: x8 u- S
6 ?! J; i' t0 e$ u& l) p: |( q7 v竹籤魚壽司
; i- E/ t {9 q3 b5.39.217.76糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。公仔箱論壇+ v, w- ?& _' a, I5 j
|
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 