新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產 h0 v" {( Z4 t, i8 o8 C( Y# e& N
& {9 `/ X7 P' \6 n1 q i3 V志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 s% Y& S6 r
! ]# j$ u8 ~4 o8 c
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。
6 y8 D L9 O9 q& ?4 K5.39.217.765.39.217.76+ A, |2 Y$ X, G" I
志魂壽司
" B3 W1 I! e6 V2 g" U3 B/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下/ y2 Z& A& |, K& y
5.39.217.760 _5 ?0 f5 j/ E% X& ~2 t) l6 m+ r
■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
% z. I3 T% M5 a! R4 e9 v2 y* S5.39.217.76■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
. ~% G$ p8 X" U1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e% v. Q0 @4 b5 c4 M鰻魚壽司5.39.217.764 V2 L* ?( b+ S$ H( q
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
5 B1 S! K! u* a3 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& J/ L; x3 i- X
秘製八爪魚（前菜）, h( d* l2 }- ^8 L! \$ X) _
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。
1 J' i# f& S: Q1 C5 m0 g1 P0 J公仔箱論壇
~7 A8 C" y% [" G2 J$ h: o$ e! Z* G: i# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹籤魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 [8 O3 b0 L0 Q0 M6 L& M
糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
$ B6 G# \! ]6 v" Z公仔箱論壇 |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 