料：面粉、猪肉馅、茴香
! B9 W/ n0 f5 T# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F1 @; q3 L4 k# M6 S: N1 u8 S) D: F配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
/ Z5 W: Z2 d6 E1 `# c5.39.217.76
" ~$ H) h# i9 K9 h* Q& Gtvb now,tvbnow,bttvb制作： 4 A2 J8 L/ {: O
6 Z- P9 g, D) k) _) l; g/ B! e! V) h5.39.217.76
8 \/ y# _. {0 X9 D8 c- ^) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?, F+ C1 _0 Ctvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作：
0 {' i& F. w& Y8 C- j# [& b- e8 B. h/ h9 X6 {3 [4 e, _7 q
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 5.39.217.763 L4 a- Q9 Q$ m0 H* j6 F
; E _9 O3 J9 Q- I2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
1 U2 R% J# f5 `4 M2 q# p! S) n& ~% n- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' D; @8 l' z; A- M7 J3 p: `
K" I" s5 n7 i7 j: R+ \$ G0 P }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }: l% M g/ B- q: D7 u
二、馅料制作：
3 N3 {) n/ y0 c8 H) I9 L8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 ]! {! \9 r; y' x7 N5.39.217.761、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb: f( ?( {" A7 H- R) v
' y! H& b+ y9 W3 L+ M. {7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 公仔箱論壇! P) h5 p9 T# N8 m
, L9 [* d! n {+ `: K* O' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
7 y6 P Q. Y# Q! [1 ~
7 x) m' ~/ U/ | qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
- H" y2 V1 ^- K0 L9 X# M9 A6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
8 m5 }$ Q2 C+ {( a+ p* C
; A2 p6 c0 w O: gtvb now,tvbnow,bttvb1 u2 {4 [( M4 K5 ^4 g
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 3 |4 M2 a8 ] Z. ^$ C0 @
' v4 Z* v5 {" ?! d: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J6 i, M+ v2 E% J0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 Q/ l g- y/ h. [& C! Rtvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制： " b' n# P' W; J Y; b& O5 L4 ]% c
& x5 j3 _: D8 [- E& Ktvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。
& ]/ t% S: _% C" N; y) d$ i3 {( N! G公仔箱論壇0 O, L% o g3 s8 A' t1 M
2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
$ K1 b/ W: W6 Z! ]5.39.217.76
: j0 w7 B0 B1 `3 i: w2 A/ _tvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
7 ]% ^ S! [" Z
7 M8 k* K, Y) B/ P; q4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 V' d, c" d4 m$ M v# [
' Y! y' y7 E0 R4 ]1 k
5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 ; c9 C8 ^; ^9 l3 ~8 p% M& w! h; K' m
% D# h6 n+ \4 ?9 A5.39.217.76/ c+ s% d0 Z4 p; F* m
为了节省时间，我的操作流程如下： 9 N9 g( D, F; g) r8 D, B4 F
8 d) E/ h& p0 Y# X5.39.217.76和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
: T9 ~0 E/ u" b/ o8 {
/ |1 K9 U% L# t1 v% D2 v- f* d( K公仔箱論壇
) L% }4 m- ~+ h7 _6 z2 X' Y5 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ L* \/ Z* {1 E$ n' q
制作关键：
- v6 h% k& }4 w% F2 }( i& vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# I: L/ e) k% n$ U2 w
1、饺子面要软硬适中。
9 r% i7 f6 s8 I; q7 e7 A3 p- C& T" d- q9 ]7 Y
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
1 |* O) D$ c+ M9 \7 n
7 }7 k5 G# D- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 