料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" \# @; m0 j) U! L0 g
1 A4 R% Y+ ^! Q公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) H& @5 f) [/ |! t; f
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制作： 8 i5 [% d5 I/ F# ?' K/ x
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 5.39.217.76" i( P7 q6 L. {, J) t4 i. e B
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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+ F. y q8 @% H8 r7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作：
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3 y; E8 k V4 m% s0 ]# htvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇0 e# y/ X* C2 y; v2 t
+ |9 y- s. x% @2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l# C; k8 K4 z1 Y# O& l% T+ x* g
; V1 r# m! ?) P9 A3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; H$ T8 E, @9 [/ ?
) X# M2 I \5 h6 K# t- T* b4 a5.39.217.764、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 公仔箱論壇# r1 i! f2 D( J
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$ E& m) P& o, p四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 6 T& l W- J' h( T) D1 a: Y3 N
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 5.39.217.765 d( O: B' {" A8 t5 D/ Z: M. [
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇( n# M r) P: R2 M8 R. L9 e
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 : Q1 y" E: _% n' g9 q) K
: P+ N% g1 A) Y: p; t$ l公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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! m# W8 A: u+ i+ v为了节省时间，我的操作流程如下：
4 k0 m; b) {$ W5 I0 w; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O9 V+ g8 R7 F/ s$ O _
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇6 t+ I% }! W& A$ A- g1 l
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制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇* Z) x9 G6 W B# q6 |
0 H3 {0 U% ^) K, m$ `- ^公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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