[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.76* ]3 `5 {0 N. [' ?* G) p& D
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇  @' j  V. b: X2 b/ I5 n7 ?' M
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F  N2 i( p0 E% Z
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76# l# |( ]6 x" L7 b0 G, u
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

公仔箱論壇1 C! v' v& C5 z! r: x( l) Q. c
蘑菇火腿飯 5.39.217.76! _8 X1 L: s# r

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： * V) Q, l. @, R% E. \
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V% b! q# J) S- ^' S/ c4 U
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 5.39.217.76/ y0 B. Y# u5 b6 L
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.76" n; e% E! d7 S0 n
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?$ a, v, B, |1 p
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.764 ~! \+ J: b9 z" E/ n- v/ L

公仔箱論壇8 D% ?5 s; H5 j7 {$ X; T
鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 E8 a$ E& ]$ Y; N9 }3 V

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇4 D7 ~; w( t) M1 {6 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.76& L1 j" b3 m$ [, P+ h: W1 f- |" r
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76$ E4 A, ]+ D0 D5 M5 p
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: b/ E, b. b, g) a玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 ! r2 V$ k2 \1 l& X7 d' ?

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 1 P. B6 @, `+ U3 O4 T
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.76( b% r' ]* x' @) u4 ^" a0 U& [9 g) {' {
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# d" M5 v5 k
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蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% s+ a2 z# P& C4 O1 r/ N4 ~: z, ^
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 - W1 a3 u. J% M/ p2 Y& T/ i

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 H5 ]% `3 U: D
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 + `+ r2 p; h: [8 p- f1 Z  z1 N
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb& R* j5 O! ~4 G0 }  D3 U
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76, W5 t  {& }' {% ~. F* P4 l
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# L) Q  u1 y/ w0 J
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 + h6 H& P) t! F! J% v  L# E

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高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 2 P. Y+ K" ~4 i7 @. Q1 ?( h+ ^

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.76; Q6 k9 V7 i' q4 m0 t$ |  K

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇3 s& `& p% y$ z) g. V* u' e
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb. x! B, ?8 T6 b/ ^* C/ y2 O
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韭菜花飯 * R8 s' q" R4 s/ p

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.76# W9 \" Z% ~( U) M
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K, m1 U+ h- Q9 b4 h, m
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇7 W% m" \/ c) R* O' j3 [. S
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， & [5 l! H* H' c4 F+ i3 [
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ( P! u. |. R  [: [- h# E& T
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  v" z9 P" t5 g& X- r; t! H
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb; s' _+ E, F, Y$ E1 L2 X3 v5 U* c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 & j' ~! i2 ]- i! J. E3 b  y# H
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I( ^$ y3 l# K4 L
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.765 `# u- p7 B) H7 {1 i
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& n# H9 \. a( ?$ F
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

西芹鹹魚飯 5.39.217.762 V) M5 m, n# D7 _
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 % ]- v% x0 N* d% O% W8 U' B

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 V1 `7 R5 D$ }+ T
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76" M, h6 Q' G/ x+ \* v3 }- {
其他材料分別準備好。 + m/ k2 r0 ?7 @: u" g% C$ w* T
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 8 x$ V, e% K8 k  X- x
5.39.217.76/ ~5 v3 [* R7 {  v* K

蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 " W6 F+ e6 s7 P9 T5 y, G* A
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做法： 9 s; m9 @9 D$ z9 d
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" d, T+ y8 |4 u8 _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q2 A8 S7 V. C' V
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 ! I% ~1 R8 D5 ~) I3 _9 A6 u
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， : o- ~4 \+ G0 p' P8 u1 `
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb: D) Q  x" h4 N  V* {& ]3 A
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 1 A; T" ~4 Z  F0 D6 h

筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇+ @1 X! D: |* Q; s: P) h
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 g" |( N, v8 F6 \/ ^: Y
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 7 a; }6 q. M; @; u3 y& L% s

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U6 Z  Z6 j! f5 L/ K4 j; ~
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ( \' C$ l* M6 w9 }2 C, [9 V( C
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 2 Y- G. g7 e: T$ c# \& o
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 D/ B2 T) {1 I+ @
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 B/ z' F4 u$ S' v8 L3 L/ |/ g
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ r$ A! l/ ?! ?' @
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， & i6 a- X+ N* E' p3 b
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， + r( D! R  {2 K, p1 r$ J) y
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.76+ S, I# N9 x! U9 b8 A! D- X& m
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb5 N6 j7 |% Q% P' W7 V1 {$ {

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地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ E- \8 p0 e& H; o

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb( l, I) Q1 ^: C, ]' x  k4 X% C
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N* B6 k: c8 D# u2 Q3 p+ |) W8 G" h
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做法： 9 J8 z& h8 T- G4 ~& C1 t" l+ D
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.76& g2 q. E) j% U1 @* H
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇0 L" L2 T) ]  }. t+ M1 H* w" w
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.767 S$ e: N9 L1 D" @7 f2 t
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇& L* |$ t6 i) y+ h) b1 F# V
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 1 N1 V0 w+ M* Y) E6 p6 k
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb' L7 o9 P) ?) u+ _) Y5 g! }
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 , ^4 }  p6 R' D9 O, A3 N1 d2 a
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇* R0 f2 P; [# G) ~& l2 k& f
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb2 v# ?8 u7 a: [
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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