[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( v, x1 R4 b$ Z& v% `
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ) S; h/ v* W& d
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇4 G  U3 O/ r& y7 ?* }& k
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ) t: v" b  J' e4 p# T! c4 Q# a
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ P7 P8 k% V8 e6 M3 H' V6 p

黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  G3 M0 d- K; h/ B0 o" P  L
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇* O, {6 t% n: K) {! ^4 {
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇- g7 t( r# H* W
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( [3 w" u% c; a
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蘑菇火腿飯 5.39.217.76; D$ J5 z; q- R" z3 \# [1 F+ W# ?

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- j1 O" {7 S

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇/ i1 }: u- c, S7 v
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 2 p# U* o' _1 V( m$ F/ D: X( r; A9 h
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb' F  p, V2 Y/ E4 h& I3 F7 w

鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 x& x6 d! t: d: ]
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; r& b$ x3 j3 Z

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& P1 G5 q6 `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.76  D* x" G0 o$ o0 W, R
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇. f0 t% {2 R7 M! Y! \  {+ u* K: s1 b
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 1 d: I7 R; q& _
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb0 @1 v; [. G9 d% N0 _" z
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 8 A2 k7 M, k3 }9 {: J. a# h
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 f# W) W7 e. f
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) j% _: x7 u" ^/ @
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: T7 z5 C8 `* q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  ]! c% }8 W

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 , A3 K2 ]: m4 ], y  U

做法： 5.39.217.76: e( r* p' N: S, A% m& l
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 - g( y8 i  J" e, n
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， # p: _$ z$ X7 `
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇! {5 P( A6 D! [" K  z

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高麗菜飯 7 w3 h5 M- A$ F. i# o4 P

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：公仔箱論壇: g& S! m% j% B1 e6 c' y5 W$ o5 P  C
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇3 U3 |* o- }. e  `
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 h1 g( a5 Q% t3 O
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb/ m( D# o$ g1 ^
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }) Y- {5 F* ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 d' V: B. x: k/ |: m
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備   s- w& b/ \" [5 P; Z, {$ M! N; e; i
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇! }. F9 f/ Z9 I3 U( w$ A
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W# l; T7 E5 @4 {+ |
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 0 M0 o1 X# J' N2 P0 p& d2 A
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 % a* C* I* }1 b
金針花洗淨瀝乾備用。 $ f( B' b0 }" h1 a) U2 a  l, }# L8 H
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.76; s+ ~7 I! X+ o: e: V- e
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.76, N: f+ t( \( x! o
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

: ?$ y6 E2 ?: C公仔箱論壇西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 & F4 J# P3 X8 U4 j, K' w
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5 m# L4 g* A) f2 w' c4 J
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 L- p7 ]4 F6 C: ~( k1 r5 s/ H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.769 Q* M0 p, Y/ H2 z! ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， - S9 e0 A8 `" e# o8 x) `
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 p2 \9 y# L+ }( t6 @  `
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb& t! g; h' G% K6 q' E

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 6 \/ z0 v4 m' N/ b* ]( u' d; p$ ~

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 * f2 {+ J& K9 n

做法：公仔箱論壇1 u5 B' x' \* Q# J
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.764 @, Q- w2 x6 ]& s# ?, `; y( h- w
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 6 Q/ B! _2 m0 |6 O5 s. D& D% G( ~
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ! U  R. y$ ^" u$ F
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J& J* N3 Y6 Q4 c
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇+ }  D/ e* g7 V
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筍香蝦仁飯 公仔箱論壇! t, L6 A8 F# {7 V; w
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇; L3 n: x, ^9 _- g9 w/ x4 O, o2 C
tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ o) q0 L  R/ K3 ]
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇# u' [1 @1 G6 e2 C* V5 E2 m9 T1 \7 z: t
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 8 p' Q& V% ~. C2 h& Z
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- c! l- T! c3 V. E
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76' w9 C8 y8 Q, U! R* X6 v1 T$ m
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 \; Q$ [; Y
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 x2 ]* h2 W
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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茄香飯 7 N; {9 q/ ?2 L) [
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇3 P( k( |* {8 I. y" Q' v  k. R
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 u: ]7 d7 f8 _% F7 \9 f2 \
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 8 e# c9 _3 q# a/ l3 K
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 ) W/ E4 y4 Q, N( k8 i/ b9 S/ ?

地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z% s  u4 T4 {' U* R- n" P
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ' d% E& L" Y$ j5 z, N
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.76# F, {  y- V0 a- L6 P6 z
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 , f& s3 @$ H9 _& N+ O4 L6 D
即可食用。
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青豆桂花飯 ) u* E. r0 w* u6 [

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： % G. W4 w- ~, y2 O3 g
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.768 A3 O: B. r. a: C
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: w" t3 k8 f; m, v$ g" ?# i4 A
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.76; Z6 h& N- N2 s  S! M3 W: O
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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