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雞肝 550克、紫洋葱（切碎） 1個、蒜粉 1湯匙、白蘭地/橄欖油各 2湯匙、芥末粉/鹽各 1/2茶匙、百里香適量、迷迭香（切碎） 2棵、牛油 80克、甜椒粉/黑胡椒 1/3茶匙、法包 6片3 V4 h; {; A- I, @1 f
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3 v) e C6 l, l/ o/ t公仔箱論壇做法
2 E$ R& e7 b- T) u S$ ]) b2 A' \: C. \tvb now,tvbnow,bttvb1.雞肝洗淨，去肥，切粒。
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3 e' E) I1 ? i5 p1 ?. G# j {0 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.在冷熱全能攪拌機上按「 Timer」調校 3分鐘，按「 High」，先放一湯匙橄欖油，一分鐘後下紫洋葱粒，按「 Stir」爆炒。
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3.再下一湯匙橄欖油，放雞肝粒，按「 Timer」調校 12分鐘，按「 High」，其間不時按「 Stir」把雞肝炒熟。
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4.加入白蘭地，調較「 Timer」至 1分鐘，按「 Low」加熱。tvb now,tvbnow,bttvb8 u, M" J1 H) t1 C) a J
" `% A5 `) J' [# A6 [0 w) b5.放入芥末粉、蒜粉、百里香、迷迭香、甜椒粉、鹽、黑胡椒、牛油，按「 Blender」調校至 1度直至將雞肝打碎，盛起放入容器內，置入雪櫃雪 2小時。1 c7 K# c; O7 b) U: k/ f% ^, ~! S
& A0 R6 Q6 P, o* d% ptvb now,tvbnow,bttvb6.法包放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘至脆，將雞肝醬塗在上面，加上裝飾即成。公仔箱論壇# |0 a! ~, S3 j4 n
; b, x% @+ @ N& L4 q3 p) I. ]8 h5.39.217.76貼士內臟一般有臊味，所以要用酒來辟腥，除了白蘭地，亦可用紅酒和砵酒。
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發表於 2011-1-3 05:37 AM
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