[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
; b$ \; ?( r" t3 `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  H) w( p9 C9 E- D6 G' U
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焦糖材料
8 d8 c( ]& Z, K2 ?6 k4 r1 E/ `公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.76( c6 R1 x' x, ~) Y/ r

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4 @  ~) m. q: L" g$ o做法3 N! T/ S+ `% x) f+ S
1.呍呢拿條切開挖籽備用。; p' m  N' x3 d" a$ W+ \
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.764 a5 u# Y0 x9 {# g: \

5 @! J$ i- d& R) R# o3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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7 }+ q4 u! |$ S& I5.39.217.765.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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