材料
% A, p% D/ _" v6 ?; t( p& e; D, q J5.39.217.76蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D8 L7 f7 t: G/ u! g+ B
砂糖/幼身黃糖各 10克
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做法
7 M% F- X9 J, d8 X( Y& |0 L; ~' a3 ?5.39.217.761.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb a7 Q$ Z, k; {' T
; ^, M) S& g5 j+ w5.39.217.762.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.76! m* P. m# E' F9 e$ A# B
8 ? V" y7 w2 Q9 L7 o3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。8 I7 \! Z7 w" [3 |$ ^9 z" s
- k% t @ `$ u: e公仔箱論壇4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。公仔箱論壇; W3 L7 M, v* t2 m K
! [ w! y8 C9 w; p% y公仔箱論壇6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。公仔箱論壇' @( R+ [5 M% k. k- A; x
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 5.39.217.764 T7 S+ }3 B5 I9 y9 J
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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