[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
' f# U' r+ [4 w0 \: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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: l% ]+ M2 ^% l4 ]焦糖材料5.39.217.76! E' }" N  {# M+ a+ i9 t
砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.762 F! z0 W/ X- c7 C4 S2 M

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做法
- Q2 z( ^0 J& W# _5.39.217.761.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。5.39.217.76+ x2 L9 g$ `) p5 J& f+ q; z& \6 g

4 N! L5 P7 n6 ?$ S- C公仔箱論壇3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。( s4 c3 C0 K! B$ n
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。" Y) T* T/ |1 G/ M

% W7 |8 @, i" q. H1 p% k5.39.217.765.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。; l; K& w  e! c6 B& ?8 X  [0 k

4 c  h1 F+ P/ U6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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! e+ z- Q" X2 i! X9 r( R' W# F公仔箱論壇7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 " z" ], o* J. p5 S1 {9 M# q* D
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                               
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