[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料公仔箱論壇5 s1 Z3 T4 q; n" o2 z
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙5.39.217.76& z6 U$ a! X! d  X; D" _

' p& M: E6 {7 Q4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( {! H6 l  J, ?, [
做法
3 e' z9 f4 C. y5 v# |. E3 W. J/ z4 E公仔箱論壇1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。; S0 l, K& T6 o8 h  V2 N( n' [

& X. ?8 r2 w0 x. U3 l- q$ o2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。公仔箱論壇- d; N3 Y3 k* P/ L) u$ b4 M3 S1 e

7 I4 K  O+ a5 ~. ~$ q4 c4 L" _! T公仔箱論壇3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 p# s$ H- A7 K# a: S) l
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8 I1 l4 O% R: p9 x$ @公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb* b. g3 ~8 X7 C) b" {
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

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