银映凤凰汤 准备时间：4小时
) n- E6 B& [$ f- \7 ]6 T- U8 ] F 制作时间：4分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 q! Y" \% T) |* b/ v9 _- ^
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、. W! p$ }1 U" ?$ _; N
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
$ {) b$ w2 e2 B2 V5 U公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
( v2 q: T% @! S9 X* w/ s/ ~ 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
$ b. S0 ~% ?. k! Z5.39.217.76 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
X( h6 a' c: H 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
3 m( r$ h. m# ]& }' n2 D 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。5 K3 B7 k& A( h* M, E! a) B# \
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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