对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
( `. v* h4 X; J0 z2 V, F9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。5.39.217.76& L3 V/ D3 y' ^4 a' D8 A9 g5 S/ C
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
7 e2 A& v0 H& j& k! a' {5.39.217.76 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
4 J+ z. m j: q; [/ t 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。公仔箱論壇- t) ?7 }& q C1 a w
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
9 g( H9 _$ `9 U. l6 }5 i9 x 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, Y4 W+ T' J( @' @1 x. v
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
! G7 p+ o$ o+ G3 ^! M公仔箱論壇 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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