对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
8 I. T3 ^: F8 ntvb now,tvbnow,bttvb 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
# s4 b' }% A; `4 u6 M" ^tvb now,tvbnow,bttvb 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
. b2 [/ F4 R# N* e公仔箱論壇 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
+ X" r1 {$ x' v" P. z) J7 Qtvb now,tvbnow,bttvb 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。5.39.217.76. P! ?$ U- i# U& V, h
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。 I9 u: M) Y5 |
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。公仔箱論壇( ]% y V7 h8 V3 G2 Q0 @" X. F' P' u! x
烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
; j% a4 C- ^+ ` 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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