对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 2 ^2 m$ H7 O* T2 ~
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。7 f% F* X2 A+ L& M2 m" W: q5 W$ L
真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。
) G% M" N w* x' `( c# B% _1 d5.39.217.76 鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
& d$ E. p* X9 o& K8 e1 Z 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。公仔箱論壇; C; R9 R! w" E& B; @) R5 H' P
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
! l( S! ~4 K: u+ s- |6 I) X8 ]. Q9 ptvb now,tvbnow,bttvb 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
3 A5 Z+ B4 h2 ` 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
7 d; x5 Y% _' A: A: W6 Z/ L5.39.217.76 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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