对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ s H* V5 p& p. h' @
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
4 b, m4 K4 O9 H- l% T 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。% A9 x; b7 T( g! n3 L6 K5 {
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
9 c3 h, L: n" w" ?/ z1 |5.39.217.76 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。
) O- ^6 p, \7 k0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。' k* I( s+ n( G/ P+ G
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
; ]" h7 c" z5 x6 D. [6 t8 } 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。) j- ^+ e, H8 R) v1 D) m
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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