[食肆地點] 破舊立新

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' A0 n) n5 O% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% C: q& K  o4 W' g7 L+ l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) n" C9 v8 s1 P5 @6 t2 y, u
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0 ]  i! [2 r  E. O0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.766 _( Y5 g, z# A( s6 G
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
+ V: G2 F4 I4 h5.39.217.76Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.762 K% Y+ b& R+ P' q- _
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
8 F3 g- d, J  Ctvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 n4 ]4 h6 ]2 H) f: H2 p' j ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
3 e: {" j- r; D5 g2 stvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。) G9 Y3 z: z) P& c$ V, J& k6 V
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F# S# h1 j7 o. D5 A$ N
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
6 l% j. X( C. \9 o  o公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇1 P9 }1 P! z9 b0 M# M6 t
自家熟成和牛西冷 $8506 w3 A+ P& @! l7 K
3牆上插著豬肉刀裝飾
3 d$ ]4 k* R% W1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.76& f6 |6 L- S" W, D
4混合了卡座及個室的半開放設計
! `5 V3 V1 a: H5 B9 u5.39.217.762桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛* I5 y- M% ^! B( j
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
4 n: I0 ?  N/ [( u3 |Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb+ E, n# w* t+ t+ Z
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
3 l0 P) T  |1 |$ k9 t% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.76! l1 P  @. s  c, }7 c. f2 q1 t3 V
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, T& l3 h/ Z" H3 y
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：& ]6 y" M1 j6 [3 Q4 {$ n
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
+ Y, C. j0 K" o) @- h0 H8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850
  F6 B: y* B+ f) A' n! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
$ c$ i, W9 W( }! a. R1 }tvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
; ^- K$ Z4 V5 k) P5 U8 K8 \* Gtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
+ M5 D9 C% K3 D; F5.39.217.76大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。3 [( ^+ q, h, X) z# U! P& Z; f
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~% n5 g, C$ t' k1 f1 b+ i
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
3 l6 B' r' r5 }3 N4 }' Q9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110公仔箱論壇9 V$ b2 h* @! K4 i$ x9 v
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.76# q+ D) @3 o, L; y5 B
Spam & egg $135
2 g# ^4 l5 a* _4 g在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.766 f' w. F4 ?# R# C$ ^. u7 a: }$ `
Apple pie Moonshine $110
6 T4 @3 j* \# K7 I( L蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇( n* I) T! ~6 N4 P3 J
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！6 @& i8 _1 V, t; L* C% V
屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb& M8 o) C0 p) O% P+ y& m
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
& f% k2 o" V/ Y. N7 j8 ^5.39.217.76來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
/ }9 z4 V1 w5 E; [5.39.217.76大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb" D" j1 G& I' O; J! u6 _8 t2 b
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `! J4 ~8 y  ?& H7 O: x
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
' A* y# I  m) a& e  g煙肉芝士雞蛋
$ S& V4 M0 |* m9 t+ T3 C0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
/ ?! w  o! T" x: M% ], A乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
1 k" j4 e4 T7 n+ D% r" {5.39.217.76乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb, L' M6 a/ j) P! j
慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ {/ M" w0 H5 C
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.76; _% u1 ]; C  ~! f: |5 v
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
. @4 {# j( ]/ L5 G" q4 n) {大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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# D5 g9 g" P  J  q. e4 Q8 ]雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。/ a: B/ W9 b: d' |' I
轉出革新菜5.39.217.76) `8 Y& s1 D$ |) s/ z
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
* @0 N+ t9 Z* m9 k& Q+ F! a以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！* y( y$ H1 ~! n1 X' G) p
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
& v9 t! X5 c7 L3 k9 y) n最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& M6 u) p5 L. p5 }0 q
「View 62」是他首次
9 \& Q) R" O0 r7 |: u: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 {; P2 w2 l1 q
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
8 g- B+ W+ n1 P/ X: W* CView 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb- c& ~4 w$ @7 Z, w
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb' ]: D4 E( k0 N2 R0 A9 g
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。/ }( N2 W0 r* H. \$ R7 }& T/ J2 a7 |# _
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb2 D5 U3 h2 j4 [2 w; J: O  M
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
% K3 }5 o" _: F. b/ P& lNapoli薄餅 $98tvb now,tvbnow,bttvb0 w! m) G0 L7 ~1 m+ m2 \
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。9 C9 Z' ]8 H$ d4 |
意式雲吞 $118（小）
. N7 y( \: r3 f" H+ M8 A$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
  X+ _  ~7 J7 \  j' [. ?少吃多滋味
/ F9 t# K- e( itvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇4 v8 X4 `  D) d+ y$ Y& P7 @" K4 y
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
/ o! _, ?8 `* i大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 [& X" x2 D# q; H1 z公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant
8 y" F3 Z! o8 Z- l# M地址：中環
5 @6 g' t3 a! Z% ]: p( P' a, o* o. A近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
* v( I8 S. H  K% W- k6 f8 r5 J& R意式甜酒曲奇雪糕 $38
6 s  m, e( h5 h; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。9 D& r! a* L1 w$ W$ m& r
士多啤梨白茶 granita $68
: _9 a4 d) D& Y8 p5 T' D) K8 d. T公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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$ k6 t' U4 H  [4 ]7 `3 Z  R4 F; ~香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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