這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。tvb now,tvbnow,bttvb; W. u/ o' \; W& j5 D& v# [. y
材 料2 C5 j; s) x% n- {8 C6 }- S& K
洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb6 d; o7 i8 e1 I+ R" i0 J' R
調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙 ! N& N( A% y" G' p
做 法
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1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。
6 S( I- d5 w" Z* n2 R) g7 b公仔箱論壇2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒 5.39.217.76" Y# q; a' v0 c3 N
3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。
$ r: ?2 u; D$ ]; [: _ a# C2 |% Itvb now,tvbnow,bttvb貼 士
& `+ Y F- l7 h E! M" `落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
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