所需材料：5.39.217.76- ^; u* C0 N' B n' g9 }
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黃魚 ... 1條（750公克）
* x$ u6 ]$ W! B公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
' E& o% i/ k# H. y1 L: n7 M5.39.217.76豌豆 ... 2大匙
9 `) c* N) V( L$ [) e& u0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
1 O8 s% f- a+ J! @海參丁 ... 2大匙: L; f# Y @1 \4 C" ^' X3 D4 c
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
. a* E& b3 l, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! g- v* F6 i' K) l5 U6 A q
炸油 ... 1/2鍋公仔箱論壇2 R& j! U4 M% S' f
太白粉水 ... 1大匙; [6 v3 `, K8 T9 [2 Y6 K
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A 料/ M* i( C* S* z7 L) \6 w/ Z
麵粉 ... 1杯/ c% u$ W9 q8 S( y
太白粉 ... 1大匙
0 P. [) n2 p' n; {( Y# Y雞蛋 ... 1/2個（打勻）' K* a+ r1 s2 ]; z0 _. S" z
水 ... 適量
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" w M) W0 [' \$ ]) f$ NB 料公仔箱論壇5 k7 I7 c3 z" U3 b% b
蒜末 ... 1大匙) Z4 r6 ~+ ?1 J/ ~ Q
蔥花 ... 1大匙
; `/ _9 }' U" U- F, p1 ]4 L公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
; Q/ M) R9 N- g/ }( W4 [公仔箱論壇 t; P1 v. R( u1 n0 ~+ x, \
C 料5.39.217.76- W% o( G. q! Q( z- [6 y
糖 ... 3大匙
% I& e |, N7 m9 C! x( j; utvb now,tvbnow,bttvb醋 ... 3大匙
- v* z; z( P2 p3 o3 y9 U公仔箱論壇鹽 ... 1小匙5.39.217.761 f/ l9 a3 y! [1 k! r, B' g" d9 U
番茄醬 ... 3大匙
n7 [! |6 C, b: ], V8 x: ]公仔箱論壇素高湯 ... 適量
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5 y0 B+ j, i* g# I0 }$ Y, ?tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
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1 o, }& X; h) o" W+ ?3 A6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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. \5 {% D4 T, ?+ @" I2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) t4 b9 l% k
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。8 J! c n/ p6 F. X! A
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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3 T1 p; s2 [* g5 \ `2 Z) D$ p, H5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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/ G4 e6 H5 K' A3 o, A( dtvb now,tvbnow,bttvb備註：5.39.217.761 ?+ [5 m% }6 @9 \: `
( \9 z8 s0 x+ L4 _一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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