所需材料：# `1 a. W7 q4 D/ k* E' K. c2 N
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黃魚 ... 1條（750公克）
. O/ J D0 r0 F' v4 P4 `# F公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克
0 H: O+ h6 A8 w5 x3 v' R豌豆 ... 2大匙
^) V4 a4 C% I- y; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
5 w* C4 ]* V/ F4 r5 y3 k( X7 {' \+ i5.39.217.76海參丁 ... 2大匙
7 r# @6 y' P4 }9 s BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）
1 X8 K$ h5 `) F$ U紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
) o* C1 R" M& [$ Q公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋; N+ D5 Y# ~1 O' |% O7 R; n
太白粉水 ... 1大匙
. s P. F- l: z公仔箱論壇5.39.217.766 \. W5 e+ D0 T r
A 料5.39.217.76* g$ a6 v) N7 P/ }1 V6 w
麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb5 L! h( b( E# h- R
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* B6 a' r6 A) j" r. M+ S# Q
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
" j, V7 H3 u {/ S/ o水 ... 適量5.39.217.76$ t9 s5 R" j1 T. r. b3 j9 O Y
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B 料5.39.217.76( E- P4 @7 \1 s2 R, W u
蒜末 ... 1大匙
" G3 A4 l; ^7 ttvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
6 z1 Y3 U6 x# z8 s3 \$ G薑末 ... 2小匙
& @: H B5 W& A% c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e6 s( |( t5 b' L( I' c! I
C 料 @. O0 `1 ~* o0 A
糖 ... 3大匙
! `5 {% `" N/ O醋 ... 3大匙5.39.217.762 a- m/ Q0 A% E: Z4 H
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇: ^' k* v; r; i+ V9 G0 S, j6 G
番茄醬 ... 3大匙5.39.217.76! }7 H" m a1 h8 N
素高湯 ... 適量
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作法步驟：公仔箱論壇$ L N4 P7 |( J
4 j" r% | T9 ?% c) ^, Q9 g5.39.217.761.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。4 `7 r+ a& s7 |9 h; r) Q4 B6 l a$ i9 j
4 O. M/ K/ J, d4 P' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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9 o! y7 e% s' l4 b5.39.217.765.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 W& M* W( ?4 f
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備註：
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$ R Z: f5 e" [8 ^8 L3 z& C: H) o; P公仔箱論壇一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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