所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~ E# R2 B, f5 Y0 `; P2 K
+ V) J6 L& U* o( h2 u9 d E5.39.217.76黃魚 ... 1條（750公克）
% v! H/ ]4 I+ I( v8 ytvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克5.39.217.761 C0 S s1 ]3 a, e5 p' [6 A
豌豆 ... 2大匙5.39.217.76% T* H' M/ x9 ]3 e: }) f: s
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
- M! f4 G& B5 ?- T2 ftvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
: r' `& S; r$ u5 H& j! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）) n! b: S$ N3 z: \& w2 l
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）, F) d7 c( P) I1 T8 [- {7 g
炸油 ... 1/2鍋
) z+ w' v- z% k) U太白粉水 ... 1大匙5.39.217.76- }* I* w& A: E- n
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A 料公仔箱論壇# Z9 h O' b' w2 F( k3 X: E
麵粉 ... 1杯
, ~; a$ |/ B% i. c0 I% f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙
$ h, z" z! D* B; X3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）
9 J, d3 ], i @8 S水 ... 適量5.39.217.769 N7 G( Q8 R% ~) u* _/ \" k% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @8 V- }( O" y4 S i
B 料5.39.217.76) [0 Q% j5 d3 k. J9 ?0 _8 J* }6 A
蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: j; Q1 A6 W6 B3 Z5 |3 R
蔥花 ... 1大匙
, u3 U4 E) t3 ~ D- {9 C$ L薑末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. i2 l# Q) r# D4 R" H% b9 ^- r
3 E6 w" t! A$ U# G* @" ^tvb now,tvbnow,bttvbC 料
$ z2 c2 ^0 F1 M* k8 O# D7 ztvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙
9 m1 {+ d: j; ^& U+ `* M, i5 r醋 ... 3大匙
2 j& r1 j7 v$ k# Q+ Z: p* n5.39.217.76鹽 ... 1小匙
1 w- W: A9 s& T3 v4 w5.39.217.76番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇) }* U* a8 ^& |* J- @6 Z
素高湯 ... 適量公仔箱論壇 H' |2 N: M7 B1 x% ]: ~
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作法步驟：
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! X: b2 @6 X5 r1 g3 l: dtvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。7 {4 D2 z0 a' j9 b
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。5.39.217.76- v9 y" n' `6 Y9 I% t
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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& v8 N. h& d- w4 ?公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.767 i+ i! o% r1 Z' ~/ Q1 h; H% p
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。( c6 H) w3 W% S4 V: R) {% J
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備註：
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6 ? S/ ]' j$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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