[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
0 o0 V' a! @" X' X鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料：
( Q! |0 x" M2 x2 Z! T) C  O( T- X: g食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙5.39.217.76, \7 o5 [$ S" u2 h* w5 h/ j
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做法:         " J9 D- r8 S; ]# S$ `
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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" ?6 L% J  A. e( V* X3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。. K" H3 N7 {5 t

1 Q& t. i: {1 b' T, k" _公仔箱論壇4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。