[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:         5.39.217.767 m# D5 m1 B- m8 f% x
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
1 \: Q, @6 F7 @: s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 ^7 p  V3 _$ y( g

8 H7 E( R7 ~* w1 {" h% ]2 A, Q5.39.217.76調味醃料： - p7 I+ S+ {4 \& k
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法:         0 ^5 \7 n- B) T  n0 Y, T
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 {. D9 w7 }' j

6 Z$ Q0 C4 [" Z; d: N. N/ N2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。. |( l! r. y$ q! U0 G

" }3 \; n" ~# d9 w! \& [3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。4 X! J* U- i# K' y

* V: z5 |6 a0 ^9 U+ H2 K5 r4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。