帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winkytvb now,tvbnow,bttvb3 J- d& J9 r. w
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2 `7 M* a6 U/ q) {8 Q1 g! q地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K/ r: d7 u/ e* ^
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。. s& p9 G& W6 K% l
3 q( H1 s( G1 M; D/ u U& H6 w! ]2 D5.39.217.76原隻鮑魚海味糯米雞$488公仔箱論壇5 T( a9 l+ Q9 }2 @/ q
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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- T! K+ o3 j# O; [; q6 `9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228$ X8 B: H% q! a
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。5.39.217.76# {+ Y3 N2 e1 [* ^ R
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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