帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.769 E9 @7 c2 b) u9 u
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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8 H1 ?5 i8 C4 ], E' dtvb now,tvbnow,bttvb帝京軒5.39.217.76$ {3 g1 y1 G3 {" X0 i
地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
% f7 k% c6 {: M公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。* W" F6 R: b) O& y- q
! y# Y$ G3 w- y8 K+ z* j' C6 wtvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488' D6 i+ H6 ~* Q# ?* A9 \
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^ d8 g! C$ f
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
" E* X0 ~# J z( K, H& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 R6 Q6 \; I2 w
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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