帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ A( r6 v6 X
( o$ |+ v% T v: ]除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：WinkyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y: p- @" C* |' {4 R
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地址：旺角太子道西帝京酒店8 ]7 O; P$ L# J
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加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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) b5 e- ?1 P+ D公仔箱論壇原隻鮑魚海味糯米雞$488, J# Y/ p7 A$ ~, j+ \# W
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 W4 p% i+ E7 q: i# g
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8 V# l/ a8 r6 w$ @9 E/ L6 y6 A5.39.217.76雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb- g7 B6 g, g4 z& }" D! `2 a
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。8 b$ V1 V# r G! V) E: j* c
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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