新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產3 z9 N/ w: a" M6 m" x( M
6 L: A! d' ?1 M, o& f: ?" S: n5.39.217.76志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
1 S; S; U( D: y" L5.39.217.76公仔箱論壇# j' n/ M; H) o9 Y4 I# R. q
全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。. d2 V) h9 v, L- M3 z0 y
[0 l) A5 o; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司6 p* x, a; V+ H" e: ~3 y8 a
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
4 i* k0 |0 J& _5 F Y1 dtvb now,tvbnow,bttvb
j5 o; I @% m& V$ [% b% g1 _■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
& I- ^, n6 k+ L2 U& `2 O4 B■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 n4 [8 B3 u: J0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 M. H+ M% ~; r
鰻魚壽司5.39.217.76/ Z" H# ^4 p3 d) A
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
5 Y. G2 H: V* b& e' @' s公仔箱論壇
6 ~2 d" \& L; _7 o+ W3 P8 N9 S秘製八爪魚（前菜）公仔箱論壇5 B! i: o6 g: N! W# Y
以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。5.39.217.76/ o# ~' u5 T1 l, B& s2 X( n6 @
: v% l! N! \+ A: X9 ^7 r3 {0 X5.39.217.76竹籤魚壽司
% x; Q! o; K9 |6 g5 w* c5.39.217.76糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。5.39.217.76) n7 ?9 m9 ?) u( A" t' v
|
發表於 2013-12-25 12:47 PM
| 