[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料; Q4 A" k' w, M! L
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
8 ~  Q% A; K9 F$ h! ~  Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥　　　　　　　3棵
3 e5 Q& `; V4 p0 O& [: g' y5.39.217.76薑片　　　　　　6-8片
6 c/ H3 Q0 v2 [6 ~芫荽　　　　　　2棵
4 ^+ R5 y$ {. x+ X/ n$ C8 ltvb now,tvbnow,bttvb- z# c' D# H8 `4 A' L0 L! [
醃料公仔箱論壇, c' \9 v$ V! ^2 Q  |
話梅　　　　　　約28粒(約120g)5.39.217.768 c0 e- ~% B2 A: L; o3 {
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
% P5 C! Y7 ?3 w' B. t' u公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
" J* [2 l. j  @0 d. w9 J0 X8 c煮雞原湯　　　　3杯
3 g% G2 N' v5 n8 g碎冰糖　　　　　1茶匙
( w, V' C, ]; W! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~; A- k" ]$ u3 }) J$ g; N5.39.217.76雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.76( p" V- ?- B! Y/ a# H: m3 h* d" m' ?
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
6 P" p2 r1 F; |8 _- r- etvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。