[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
# Z) v. W: c% A. V; wtvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇; ]1 R2 E, O. C4 |
蔥　　　　　　　3棵
$ ~2 _+ @7 Y. h) v公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片
, Z8 m& u, z! d公仔箱論壇芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇! C- f  u* j  V, @: ^+ U9 X
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醃料
1 a/ ^, x! z) U9 J. Y; ptvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ P4 v0 D$ x# C  L  j
鹽　　　　　　　21/2 湯匙  i: s4 S' X% ?7 f1 t
紹慶花彫酒(5年) 2杯. b# i* P: V- s, ]  N) w" q
煮雞原湯　　　　3杯
0 M) }/ ]8 M( E4 w5 Ftvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙5.39.217.767 a/ s$ K5 y( ]4 [6 e
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇# _% t; X! w8 q3 V
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 5.39.217.767 V" _3 }, s# ~5 d4 M
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。