[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料公仔箱論壇& ^8 b4 l/ U( D& ?: O/ F
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
$ B! d7 k- ^! y# F5.39.217.76蔥　　　　　　　3棵  G+ L7 E  T2 C; a8 c8 N: z! b
薑片　　　　　　6-8片, _# r6 T9 U' J% H( I  l* c0 H  _
芫荽　　　　　　2棵
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醃料5.39.217.76- P! Z/ ]+ W! A0 R" d
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
  z6 E" X+ d: o; B' O7 y" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
2 T( u' l5 B- x) Y! e5 Ltvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯
) M; l& A) y* c& ?- ]# ]6 f9 U' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇' F- {- x9 K& L1 P3 A; r' P
碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! |" W3 u' b5 Z

: _. ~+ @. A& q3 [, ]雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5.39.217.76$ O  \7 {- @  U* {: f: w6 g
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇$ J7 r8 \/ E) I
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。