[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料9 K4 V) k4 _+ T' U( O( K/ x
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)8 W2 e- O6 X- ^% [3 z
蔥　　　　　　　3棵
- P2 `: |& \! m薑片　　　　　　6-8片5.39.217.76. g4 h$ j# i" s4 R" [( X" w
芫荽　　　　　　2棵: X1 ?% R  h0 O0 I; n+ D

3 V7 m& a; r2 I; O7 ~( G* w醃料
# x% _$ B2 q# u& @# ^( ^1 X話梅　　　　　　約28粒(約120g)4 F' y; C- u& G; S
鹽　　　　　　　21/2 湯匙) f  z3 U1 ~' g
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb# F3 \# @4 S0 o: d. o
煮雞原湯　　　　3杯; u4 S1 K3 N% D/ c
碎冰糖　　　　　1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 d) l( e. x

/ r3 H% v1 A9 m2 {# }1 |5.39.217.76雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
! }7 y2 z/ |/ m; v# ^/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
: x' `3 r! \7 ~; s( G5 c: v( ftvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。