[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
, B% @3 q# [# e, b, ]8 \( z( n  Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)% y1 M2 ^1 o; w7 C8 R3 y$ D3 T3 a  k
蔥　　　　　　　3棵
3 b: T1 D6 C# o9 b- A1 i5.39.217.76薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L# K, }1 X* }+ S5 E  k
芫荽　　　　　　2棵
2 `) c! p$ c1 d1 H公仔箱論壇7 o8 d3 T' E& U+ O" p0 z# v
醃料
9 E4 ?; z( T- {. k7 \& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)
) B/ ~# o3 B$ ?, P9 ?公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% S/ m; T1 [4 h
紹慶花彫酒(5年) 2杯
, j6 I- f; b8 X5.39.217.76煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B  f, z/ F; i+ g( c' g  H
碎冰糖　　　　　1茶匙
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& X3 @- F! ~& q' h. utvb now,tvbnow,bttvb雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 & N7 Y$ C, D7 a
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇( g$ ~" Y6 I+ E  z
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。