[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
& b7 ?- P8 f8 J2 \5 q# z新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 E% K) T+ U* n! U9 p
蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb4 l  o% W5 {& I6 i2 |
薑片　　　　　　6-8片' @, S) O, Y/ n# s
芫荽　　　　　　2棵$ ^4 h7 N( u6 O" u

" B0 w& d. a$ X1 B0 }4 b公仔箱論壇醃料
7 j' g7 t( P3 x, P# A) E  C' n% k公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)
' W$ G& T& O, }1 L1 C5.39.217.76鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' A8 m- k  W. ]2 Z3 w  G0 Q
紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% `: A, m2 l/ t: R: F
煮雞原湯　　　　3杯
  {: H1 S9 Z: \, p# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, G. `6 K9 D) O' v7 H" D: j/ [% U8 o
5.39.217.76: i+ r+ q1 B. w% T7 z
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
  H( G: t% n" g" Z2 O# ^, ^+ A+ m另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 J  F0 f" C9 A. I2 z
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。