[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
+ h' h; U8 m+ U9 Z/ W8 Q公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
  B+ W! O! ~6 N3 T" G公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb" a$ z3 X5 W, b0 B' o5 W
薑片　　　　　　6-8片
8 [1 R# f/ p  E7 _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽　　　　　　2棵5.39.217.76& _2 U! \$ W* O' Q% y: D
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醃料5.39.217.760 @8 N. ^5 P7 m4 \3 \6 ?
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
/ o$ ^4 W5 k7 j: T( b5 {! `/ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙$ i1 U3 @  |! s; _% L  m
紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇$ D! R! u9 Z$ B& {, u* {
煮雞原湯　　　　3杯
3 v$ T% d9 k+ Z1 b0 \) a) U碎冰糖　　　　　1茶匙1 w0 y8 t2 X+ A1 @- @

1 }% F5 G+ ?1 J- q4 s公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 公仔箱論壇  z& K/ i0 l& y: }: i" l
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
. K6 p4 }- e& F- N2 \' U9 b9 P公仔箱論壇將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。