材料
$ C& ~5 X1 W+ F8 t豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙) ~2 ^! \& W" {' J" d
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9 Q1 N, {7 N4 p. Z做法
: {, i S" U: V5 r; w+ K% a1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 R% U6 k! z8 v8 j
' _- X5 i3 k% l. z- f# E* p公仔箱論壇2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。
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市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 $ a& m9 L d6 B; K* a; X
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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