材料) {! n* u" g& B' K6 l
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb: {4 j& Z5 m) K4 Y
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 J* z9 z1 n! e" J) H
! ^" |. j! c! X8 X. u$ `公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。5 ?( k0 v2 j; t# @# @! v: q
/ b/ Q; E7 W/ L2 V- R4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。% X" u* C# _2 e+ T. x
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貼士
- `8 E' @9 k. @. P$ w0 ], M' u& K芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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