材料
) k+ L9 v$ W I2 Vtvb now,tvbnow,bttvb大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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# `/ V5 f6 e& p1 i公仔箱論壇餅皮料
4 a' F1 n9 }+ |" [5.39.217.76麪粉 420克、滾水 300毫升
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& A' f a S+ m9 p( N調味料0 x: b6 J/ k& [- y0 V; n
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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2 J2 r1 \3 `" I3 T" f2 S- n公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: i. J G: N; L% p% r. W$ U1 E
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。5 g0 s* g8 {7 R2 R- o1 |2 v
! k5 C& ^+ ^/ ?5 W5 Q. ?3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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: `) u2 M/ d3 m( }% rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 M) u- ?& h$ S' A# }0 D4 z
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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. M* h. Z/ D: L$ d公仔箱論壇7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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