材料* C; |# T3 U/ b6 V
紫菜 2片、蛋 4隻、蝦仁 300克、芥蘭絲 40克、甘笋絲 20克、柑桔油適量、蛋漿/生粉少許蛋
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- f L. g" H# }7 a5.39.217.76調味/ F8 \9 u0 A3 S! n: u( R4 x+ E
魚露 1/4茶匙、胡椒粉少許蝦
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調味
: W6 ^8 v3 @/ C7 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8茶匙、糖 1/4茶匙、生粉 4茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇* K7 i7 s3 _ K. i0 I0 I
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脆漿材料
( P# N7 B0 {# n4 G脆漿粉 100克、水 100毫升、油/白芝麻各 1湯匙
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做法5.39.217.76! k4 Z# B4 ?( h; X, }8 F( z' S0 y
1.煲滾水，下芥蘭絲、甘笋絲汆水撈起備用。5.39.217.76& S! W6 @5 N+ E* L; t) h2 j1 ~
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2.將蝦仁拍扁後剁茸，加鹽、糖、胡椒粉、生粉調味，下甘笋、芥蘭拌勻。. G( Q% }2 i" w( H. N5 Q0 L: `
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3.將魚露、胡椒粉加入蛋漿拌勻，倒入易潔煎鑊中，以中火煎成蛋皮備用。5.39.217.76: {% o A/ l# K$ F; c3 Y) Q
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4.微波爐保鮮紙上鋪上紫菜，掃上少許蛋漿，再放上蛋皮，撒上粉，平均地塗上一層蝦膠，然後捲成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb; Q* d, P ~5 k' w/ N% F" ]/ S; t* d
# h5 I+ ?8 |4 l# f5 q5.開大火燒煲水，放入紫菜卷蒸約 12分鐘，取出待凉後，切約半吋薄片。
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6.將水加入脆漿粉拌勻，下油、白芝麻拌勻成脆漿備用。7.將紫菜蝦膠沾上脆漿，放約 130℃油炸至金黃色後撈起上碟，吃時蘸柑桔油即可。5.39.217.769 Q, b" c/ ?2 N( W% I
; n4 d: D1 p" O0 Q: V開脆漿時加入少許油，炸出來的效果會更鬆化。
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發表於 2010-11-3 05:35 AM
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