芋絲雞紮
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雞肉 - 150 克5.39.217.76, U, I0 s8 v8 {) z
浸發魚肚 - 100 克5.39.217.760 I+ \6 c2 V& o/ z2 K
冬菇 - 4 隻
i0 @1 Z8 B3 Qtvb now,tvbnow,bttvb熟火腿 - 80 克- N# N) z0 P( m6 T9 U
芋絲 - 4 束
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鹽 - 1/4 茶匙6 g% B( n* ]& W [1 n: c( n! C9 [
糖 - 1/2 茶匙
: g: m3 B2 x( p( w! ^生粉 - 1 茶匙5 S2 S+ w0 M+ R1 G: y3 w6 d" F: a
薑汁 - 1 茶匙
: H% Q! ^) I) v$ e6 V T4 D玫瑰露酒 - 1 茶匙
; ]3 c. n7 P! ]9 S0 Y. F% U生抽及水 - 各 1/2 湯匙公仔箱論壇* ]) l. J9 [$ f8 j9 s y8 K% W
油 - 1 湯匙
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(魚肚)
( w9 |; T. f, K清雞湯 - 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb1 k& z6 ^8 A/ }& Y- ^* Y& m! b9 ?
蔥 - 1 條5.39.217.76; l% Y! L! s( e( X6 ?
薑 - 1 片tvb now,tvbnow,bttvb- H9 m3 z7 p3 s* K" ?* ?, J
紹興酒 - 1 湯匙
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& V5 L, M* g. n F1 }9 f7 z公仔箱論壇清雞湯 - 1/2 杯
+ d$ s( ?7 Q V8 o蠔油 - 1 茶匙5.39.217.769 O; O" d1 g# a z J- T# j
糖 - 1/2 茶匙
1 y6 ]+ N8 g. A2 B etvb now,tvbnow,bttvb紹興酒及油 - 各 1 茶匙
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1. 雞肉切成件，拌入醃料醃 15 分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, G8 |. l3 K. p7 b& T8 f) x
2. 魚肚切成件，拖水，放煨料內慢火煮 15 分鐘至入味，取出隔水。tvb now,tvbnow,bttvb. {1 m, l) d, |" o4 n) `, g2 K
3. 冬菇浸軟，去蒂，開半，放煨料內慢火煮 15 分鐘，待凍。2 g; ]+ ?) B8 y+ i# K$ [. E: B
4. 火腿切成粗條；把芋絲分成 8 份。
+ F# M, t6 _2 K9 R3 D公仔箱論壇5. 將芋絲捲入適量餡料 (做 8 卷)，排放碟內，用猛火蒸 15 分鐘，趁熱品嚐。 |
發表於 2010-9-13 11:53 PM
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