传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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1 A& h9 Y% T! e' \# t4 L1 M! x5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 S; m2 z) N8 M: J
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食材5.39.217.76% u4 @1 b( v. y2 j
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；* |6 Y) A9 x$ C
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^1 E7 I7 S U$ D' u
1. 豆腐丝
* Q5 K1 f0 O7 l; J2. 扁尖丝
3 B8 F: Q# y' n3 s2 v公仔箱論壇3. 黑木耳丝
# _; r+ {" i D4. 蟹肉棒( W# E. z# t: U" w5 z9 N3 T
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇, e" v1 |5 H, o5 X5 s
6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇1 d( g5 H: d8 T- d
7. 水淀粉
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: k6 Y& Q5 a9 e扁尖切丝
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黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb. z9 M8 W! B# o1 ~' o2 Y3 P% l
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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O( T% S$ q$ f3 ~. l5.39.217.76清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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3 W% k" j" c" f- h6 ^, V% Z+ p5.39.217.76最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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' x2 H' A$ L: s W4 u4 ~香气扑鼻、入口即化. i& F' Z3 G3 S
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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