传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
0 V3 E; h! o6 \公仔箱論壇
/ s! d$ R5 |, atvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。! C0 u y' M2 k- k
. R" G2 i7 R5 t5.39.217.76 6 U" f2 ?+ X$ r
% G, d. K/ C2 N- R# E+ ~# K4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材tvb now,tvbnow,bttvb @- V$ ^, I5 k6 R f
* L' {+ G+ s0 e1 }4 Z
菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
% D* c, t2 X6 S而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
# r! D9 ?. C5 W8 \, ^公仔箱論壇1. 豆腐丝公仔箱論壇' o8 F; K& ]$ ?; B- D) v
2. 扁尖丝公仔箱論壇; h; |; P# s$ A% q6 m
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C( O" T6 o, u% q7 a P
4. 蟹肉棒公仔箱論壇+ R* Q$ |- o' M; c+ N
5. 鸡蛋丝4 i+ \; c% C% G! W k5 @
6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇2 i5 Z7 I" R; i4 L
7. 水淀粉
7 _0 k4 T& t7 c9 A# `tvb now,tvbnow,bttvb
( ^( ~" }$ C2 U O. ~ c/ w4 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p% _& Y9 q' _& }; A
5 G' o; Q- H" ]; E+ n& d5 c% k tvb now,tvbnow,bttvb+ t' b' P3 m, n* W& w1 h
" d* [' v: @0 ]+ N& F
# v4 G Y# n1 C( q z* D1 Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& I1 o$ Z- w5 S' |& h2 y/ @& i
0 j& q9 R, `+ h; x- X5.39.217.766 O. w9 y6 E1 H# }" n! |$ t0 Z
扁尖切丝
) G% \: A0 X. H7 T/ ^% k5.39.217.76( f: `# S3 c3 \* e ]
 tvb now,tvbnow,bttvb/ U$ m$ ~6 ~) n7 t" Z6 e
5.39.217.76/ c8 t- y6 W B7 M5 T7 q ^
黑木耳切丝
: w/ S) x! i8 \4 x" ?6 f% f2 E# u7 M4 S6 u2 Q" \; O) p; O
/ y% ?$ A9 v" X s& t9 k8 K- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l: D2 z2 S# m4 Y' n( vtvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝
% q U% v- v* n3 @* p$ L4 L" a0 S' M5.39.217.76
8 z; }* G6 T" M* }* Itvb now,tvbnow,bttvb
$ I+ N6 N7 n; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E( K; A6 v8 M8 j/ ]& P打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 j1 H% e+ `
* T; l: c+ q, l4 [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 h. ]& M; k
/ G1 M% S) y" s( u) H) {7 v公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸1 b. q1 b4 i5 Z9 k( C5 `- z- S, ` B
5.39.217.762 Q6 B8 ~6 s6 m$ a* e) ?
 tvb now,tvbnow,bttvb |. A2 A% c v/ @' p
4 _1 o3 }' \. @% a1 G2 M
最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
6 x( @& T/ l; U+ H+ z* ^! f5.39.217.76
: ?+ {: k& d4 ^6 ]( L" u, j/ p q . e- O5 B& |1 \# ^9 j+ j6 u' L# ^
2 Q3 B; ~$ p3 L" v* Ntvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 a4 o( K; C4 g8 q4 a: i _9 w2 x1 R
 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 