传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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0 W6 [+ h# \) o1 J( b; ?$ `/ u6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
, g5 p& O4 n* D" ?5.39.217.76而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 P) |* \8 Q( I8 G5 U) u; f
1. 豆腐丝
/ j2 ?" S& y; e/ R4 B5.39.217.762. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb" { e/ ^* [- c( ]. Z; p- i; x/ L) g. \
3. 黑木耳丝
# G& A: t9 |% x1 f) W; H公仔箱論壇4. 蟹肉棒
7 s. P- T8 ^4 f9 u" O# }2 p2 s# L+ Stvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝
4 {( v0 \( T% \( L5 z$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
0 ?7 r. D) s' t, Z' @- Z1 z* A4 r7. 水淀粉9 `1 ^# ~# P7 z' h$ s% w
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 tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ |; O0 U/ R
! n( R, }( {" W" R6 x1 U5.39.217.76扁尖切丝
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7 ?) r0 F8 {1 A \, |% L5.39.217.76黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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2 W5 u& j {2 U& ^9 R8 \清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸* z( i4 `! X5 M9 c4 K
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' i7 z1 v$ z+ Z s1 u1 f, T2 p6 H+ dtvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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