传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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. \. y' q) F, C8 b5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.76. V3 A+ j! A; I
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1 E7 `. Q1 N9 \/ E$ N- q8 {7 P7 |食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
% B, L6 {$ ?0 Z2 l! D: ctvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
w/ W8 w7 _: b公仔箱論壇1. 豆腐丝
; C! X- i9 |' o) D$ I/ B* J2. 扁尖丝
: K$ e+ O1 F" s- b! ]% ^) w/ R2 G5 `* D3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb; W9 d: P: q+ M" H a; p- a
4. 蟹肉棒2 i/ M" M& b8 I! r2 G/ m/ J5 U' g
5. 鸡蛋丝
' |% x; k- M# K+ _8 c @6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb) I( H# o6 K' {( v* z
7. 水淀粉/ }: B9 S4 y; F0 u) |: n$ m
% A8 U% W! s+ }8 {; M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( x' W0 \# P/ |. C
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扁尖切丝
! l/ F% K- S9 F0 s8 G% t* t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k3 T7 h0 @3 R$ @$ \4 W; B2 d. i
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6 g4 @8 \0 o, F: i0 @* G. h) G公仔箱論壇黑木耳切丝
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/ k3 W; \4 x, |! ]. r; n- jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- G M: \, ~% N, t$ L( _9 w
5.39.217.76) H* ]* t+ o! ?2 M- B* [9 [/ n
蟹肉棒切丝
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7 V& g1 m$ [2 H: H0 z" `: y! w! vtvb now,tvbnow,bttvb
) ^5 V h+ D7 q+ Htvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇& ^ D$ J6 J6 P5 N2 j
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 公仔箱論壇, y& P/ A& [8 E
' S+ i& z( B8 r( V2 C$ T' T清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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6 f- ]1 H+ g4 O6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌* b1 ?9 \" @0 a# v) S$ _: ?
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$ I: b1 T9 t. m' U$ i5.39.217.76香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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