传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇4 @/ }/ e0 n# c8 r. J' l! A2 N; F# s
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材公仔箱論壇# C# M: E$ @: r
& [2 E! B3 \; A5.39.217.76菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.76. I1 a: `8 m9 j4 R5 C# j
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
! M6 w* U. K: d8 c2 |7 @ D1. 豆腐丝
2 X1 M, X( ~& c& A9 }5.39.217.762. 扁尖丝5.39.217.768 Q- S2 L7 {5 g
3. 黑木耳丝
e* }. X: h! L3 K$ ^4 L0 f2 N9 wtvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
0 |; H f2 G1 j' Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝! ~: R; S: r$ ^( b: m, Z* e$ [
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y d2 Q5 N8 o2 a* f. z
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb* |/ @$ o- d( A ^" y7 K: }
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扁尖切丝
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黑木耳切丝" p0 M: }' W I1 c$ A5 d# {4 f% V
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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0 d d( Q; x+ X+ |1 w公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸2 [9 q/ ^( B5 r: C2 f
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. G. \6 ?5 f- J. Q0 t# O. [9 ytvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.76- T0 H( _0 y6 w7 ~' r' l
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香气扑鼻、入口即化) g/ @+ E1 N2 l0 w5 ~4 ?' {$ a
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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