传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& m/ G9 n8 h; {5 D5 h& Y, G
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
+ M6 n3 d& `( I1 }0 G$ ~- S" s5.39.217.76而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
* L7 \) O6 | Q. Y0 S7 z1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb b8 z$ Z) p$ Y! O2 ~
2. 扁尖丝
2 V: G$ m. O2 N: jtvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝7 X f$ g1 D4 o2 l3 |1 x' Z
4. 蟹肉棒2 b: N/ b1 a P ?2 ]9 V
5. 鸡蛋丝
4 ^. T, ?, ]' r, S) l3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.76 h, y+ ?& }* u% Z) ]9 D* d5 Q
7. 水淀粉
$ Z6 }4 \( \$ b" K6 E1 z! B- l, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 U0 o: R$ ]' Z7 S' r2 F+ S
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* y+ s5 Q1 e. I' K/ `' v5 F打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.767 @7 ]- a& P/ f9 l: D5 O; b
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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* c6 q* K, P' s0 N( H! v7 }, dtvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化5.39.217.76+ [' u! b e) q8 U) b `1 ~
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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