[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

zactlion1899

材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。
: Z% H1 |, f1 o0 R3 S1 R調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。
7 ^0 F6 c& C- b# ^* ]作法：
% ^- g# i7 \) b7 M! ctvb now,tvbnow,bttvb1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。2 _: S# L9 q9 N
2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。 , n5 l' J) L( Q( _; @- s9 q
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主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。