[中式食譜] 老雪菜燒黃魚

zactlion1899

材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。
+ t9 C$ v/ J0 h  I6 F1 r2 t9 ^( c公仔箱論壇調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。
( J% U  ?1 M* A作法：5.39.217.76. D7 e  I( g: V  p- U
1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。
8 [( \. k; [, ~; stvb now,tvbnow,bttvb2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。 5.39.217.76! ]/ j" V) c$ c' @0 S2 u
5.39.217.768 |7 F' C. G1 v
2 T7 h! T2 m5 g2 A  i) [, T
主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。