材料
4 h' r6 x, g" p$ n: q, z: X- E3 vtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚片 1片（約150公克）4 _6 G; U! I7 _7 o
馬鈴薯丁 30公克5.39.217.76! k& o/ n: X8 {. c8 [0 W, t& A
洋蔥碎 10公克公仔箱論壇9 f" P. j/ `" P8 k" Q9 a) \9 Z
巴西里葉碎 適量5.39.217.76: I" d, T/ ~: R
全蛋 2個, N7 T( {+ Y' w) s# N5 `# K
中筋麵粉 20公克公仔箱論壇) n8 E% E# s' g6 |$ R
橄欖油 30 cc5.39.217.767 S: k' E6 T, Z" G0 L6 N
牛油 5 cc
3 t; m+ A" z) ?公仔箱論壇
- R1 g% }7 M5 Q' C/ i- E/ }) G( V5 utvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 H0 Y8 O2 T+ V v! V3 S" C鹽 適量
: R$ ]# _ e% ptvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量
1 w% W6 V1 _1 h公仔箱論壇白酒 20 cc
; ?2 h5 L2 e4 R$ o( v% ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ?6 N/ Q& c+ V& D
作法
+ H# a5 e& V) r5.39.217.761.全蛋打散成蛋液備用。
1 w* ?: A! [* p* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。, {: T6 X0 L. t& r. g
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。5.39.217.768 M7 P- c/ Q( C8 G
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。8 H. k% R! d$ ^1 }2 ^8 {
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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