材料; _: E/ f/ _; Y
鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.76/ a4 L4 Q, w: [8 u$ b# N/ _/ Q
馬鈴薯丁 30公克
- H l9 y0 i# C8 Z7 p& C洋蔥碎 10公克tvb now,tvbnow,bttvb# [% Y1 }0 }5 q! C! I' P
巴西里葉碎 適量公仔箱論壇( h0 K- d9 A/ \0 v' ]8 e1 B
全蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 n& K) `1 {( R
中筋麵粉 20公克! A- u0 ?; J4 B6 v5 K3 `) _
橄欖油 30 cc) i6 E& R4 k$ j1 Y$ J) ^
牛油 5 cc公仔箱論壇9 m1 }0 H" \/ M' z
& G7 a: D8 F- w5.39.217.76調味料
' _/ f6 I. n2 n! \/ |+ Z8 y鹽 適量8 q) Z4 W. }& g; V8 H( ]
白胡椒粉 適量
* o9 N* L4 B+ c" D0 D白酒 20 cc5.39.217.766 G$ w2 F+ V7 }8 [
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作法- ?3 X4 r2 @3 ^) |, X, G
1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇* D$ T/ {, V, G: e s
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
* z7 i% a4 w; W* U6 I& f O5.39.217.763.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 `( l( |3 R3 Q) L' J4 F1 C
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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