材料4 t) b2 Z- @; D' R3 M7 b' h3 e9 w
鱈魚片 1片（約150公克）
5 C9 x# C/ X/ g2 B6 L3 f* m, O馬鈴薯丁 30公克
4 |- |3 Y6 { |' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎 10公克
9 k+ M8 ]" x' ]) F3 A5.39.217.76巴西里葉碎 適量
- @' ?: l2 S$ I. l全蛋 2個
w7 g0 t3 h6 Itvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 20公克
! w6 I4 Z% E, V$ B" T; ^5.39.217.76橄欖油 30 cc' A: y. e6 M8 y& e. ?! J: W8 @4 o
牛油 5 cc
8 U# g! W: a1 e% b6 f7 `2 E
/ M8 _0 N6 T S' Z D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料
' a& R6 c+ E2 t# E# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量; }0 A0 Z9 b6 K; R8 e% K/ l7 X
白胡椒粉 適量
# D! o2 \$ m% }( [! ftvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc5.39.217.76; {! ]7 z5 @: c8 A3 z
; J: o0 k8 Q4 U1 M+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
: Y' q* a( W4 [0 I公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 Z( u, R4 t" e
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。9 R8 G3 N" f; B) N' e& ?& x
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
* `7 q: z( C$ ?# I! w+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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